Da li je neprijanjajuće (non stick) posuđe štetno za zdravlje?

 
Ljudi širom sveta koriste neprijanjajuće (non stick) posuđe u svom svakodnevnom kuvanju. Neprijanjajuće posuđe je savršeno za korišćenje pogotovo za one koji žele da spremaju hranu na što manje masnoće, za pečenje palačinki, za delikatna jela koja se u običnim šerpama i tiganjima lako zalepe i za one koji vole lako da očiste posuđe nakon upotrebe.
I dok su jedni apsolutno sigurni u zdravstvenu ispravnost ovog posuđa, drugi su sumnjičavi. To nam je i poslužilo kao inspiracija za ovaj članak, da razjasnimo nedoumice u vezi posuđa sa neprijanajućim premazom i njegove upitne štetnosti za zdravlje.
 
Šta je neprijanjajuće posuđe
Najpre da objasnimo šta je to neprijanjajuće posuđe. To je posuđe čija osnova može biti od razičitih materijala, mada je najčešće od aluminijuma ili nerđajućeg čelika, a unutrašnjost im je premazana „non stick“ neprijanjajućim slojem, koji sprečava lepljenje hrane za posuđe. 
 
Zašto se neprijanjajuće posuđe smatralo štetnim
Prvi neprijanajući premaz koji se pojavio bio je od matrijala koji se zove politetrafluoroetilen (PTFE) poznate i kao Teflon. Teflon je sintetička hemikalija sastavljeno od atoma ugljenika i fluora. Prvi put je napravljena 1930 godine. Koristi se kao gladak, neporozan premaz na posuđu koji olakšava pripremu i manje korišćenje ulja. 
Međutim, u poslednjih par decenija, zdravstvena sigurnost neprijanjajućih premaza je bila pod istragom. Ono što je zadavalo brige i postalo upitno je hemikalija koja se zove perfluoroktanska kiselina (PFOA). Nakon što je posle višegodišnjih i opsežnih istraživanja potvrđen njen uticaj na neke zdravstvene probleme, izbačena je iz upotrebe. 
Svi neprijanjajući premazi koji se danas koriste su bez PFOA, pa i Teflon. Iz tog razloga, štetnost neprijanjajućeg posuđa više nije razlog za brigu. Ono po čemu se danas razlikuju neprijanjajući premazi je njihova čvrstina i izdržljivost, otpornost na grebanje i habanje. Tako postoje jednoslojni i višeslojni premazi, zatim premazi obogaćenim raznim česticama koje im daju tu čvrstinu.
 
Koje vrste neprijanjajućih premaza postoje
Teško je predstaviti sve vrste neprijanjaućih premaza koje postoje, zato ćemo Vam predstaviti one koji se koriste za Lupo Marshall posuđe.


Quantanium non stick

 
Quantanium je višeslojni, ojačani neprijanjajući premaz američke firme Whitford. Njegova glavna specifičnost je jedinstven miks čestica titanijuma koje su otporne skoro na sve.  Višeslojna unutrašnjost ojačana česticama titanijuma čini ga uzuzetno otpornim na grebanje, habanje i abraziju, jer su čestice Titanijuma mnogo jače od čestica hroma i čelika koji se najčešće koriste za premaze. Ne sadrži PFOA.
ILAG ULTIMATE - švajcarska tehnologija. Troslojni premaz izražene čvrstine. Veoma otporan na grebanje i abraziju. Ne sadrži PFOA.
Granito Hard Stone, neprijanjajući premaza obogaćen česticama minerala. Otporan na grebanje, izuzetne izdržljivosti. Proizveden u Italiji. Ne sadrži PFOA.
 
 
 
Kako koristiti posuđe sa neprijanjajućim premazom
Da bi Vam posuđe duže trajalo, potrebno je da ga koristite na ispravan način.
Nemojte da zagrevate prazan tiganj ili šerpu, jer to može da izazove raspadanje neprijanjajućeg premaza. Uvek stavite kašičicu ulja ili vode.
Koristite posuđe na srednjim i nižim temperaturama, nikako na najvišim jer pregrevanje može izazvati pucanje neprijanjajućeg sloja.
Ne koristite metalni pribor za mešanje ili okretanje hrane koja je u posudi. Koristite isključivo drveni ili silikonski pribor. Na ovaj način ćete produžiti vek trajanja.
Nemojte prati posuđe u mašini za sudove. Nepotrebno je jer se veoma lako čisti, samo pod mlazom tople vode i tečnim detrdžentom. Jaka hemijska sredstva koja se koriste u mašinama, mogu da oštete ovo posuđe. 
Koristite neprijanjajuće posuđe boljeg kvaliteta. Posuđe lošijeg kvaliteta se brže pregreva jer je taknih zidova i dna. Koristite posuđe koje ima deblje dno, pa bolje raspoređuje i apsorbuje temperaturu. Zato njega ne morate da stavljate na najviše temperature, jer ima sposobnost akumulacije temperature i postepenog oslobađanja.
Kada Vam se ošteti posuda sa neprijanjajućim premazom, zamenite je novom. Preporučljivo je menjati posuđe na tri do pet godina.
Dakle, da li ćete koristiti neprijanjajuće posuđe ili ne, stvar je vašeg izbora, ali razloga za brigu o narušavanju zdravlja nema. Ako vas je ovaj članak oslobodio straha i razrešio nedoumica, onda pravac u kupovinu ;-)