Sitni kolači – brzi recepti za kolače koje ćete obožavati

Koja je vaša prva asocijacija kada se pomenu sitni kolači? Bilo da se radi o porodičnim skupovima, prazničnim proslavama ili slavama, oni su sinonim za poslastice koje se uvek moraju naći na trpezi. Ovi mali, ukusni zalogaji su idealan način da se obogati svaka proslava. Svaki od njih krije posebnu priču i ukus, često inspirisan tradicijom, ali i modernim kulinarskim trendovima.

I koliko god jednostavni recepti za kolače bili, njihova priprema često ume da zahteva dosta vremena, seckanja, posvećenosti i prljavih sudova. Ali uz proverene recepte i prave kuhinjske aparate, sitni kolači više ne moraju biti izvor stresa i glavobolja, njihova priprema ne mora trajati ceo dan, a posle njih ne mora ostati hrpa prljavih sudova. Ako ih pripremate u multipraktiku koji za vas secka, muti, renda, mesi, uštedećete vreme i uživati u procesu.

Posni kolači – sitni kolači idealni za period posta

Posni kolači uvek predstavljaju veliki izazov za kuvarice kada su recepti za kolače u pitanju, jer je izbor namirnica ograničen. Zbog toga je potrebno da budete kreativni i istražite alternative za sastojke kao što su mleko, jaja i maslac  uz pomoć kojih ćete zadržati ukus i teksturu kolača.

Recepti za posne kolače često uključuju sastojke poput voća, orašastih plodova, sojinog ili bademovog mleka. Osim toga, postoji mnogo tradicionalnih posnih recepata koji koriste jednostavne, ali ukusne sastojke kao što su suvo voće, med ili posni keks. A posni kolači  dodatno dobijaju na ukusu kada im se dodaju začini i ekstrakti poput vanile, cimeta ili muskatnog oraščića.

U nastavku vam donosimo nekoliko tradicionalnih recepata za kolače kao što je mnogima omiljena i često nezaobilazna bajadera, kao i nove, zanimljive ideje koje vam mogu poslužiti i predloge kako ih najlakše pripremiti.

Bajadera

Obzirom da je jedan od omiljenih kolača nismo želeli da je izostavimo sa spiska, iako nisu baš brzi kolači, jer ima par koraka više u pripremi, ali vredi. Uz upotrebu dobrog multipraktika, sa većom, staklenom posudom proces pripreme može da se pojednostavi i ubrza.

Sastojci za 30 komada:

• 300g šećera
• 100ml vode
• 300g posnog keksa
• 200g oraha
• 150g margarina
• 200g posne čokolade

Glazura:

• 100g posne čokolade
• 20 ml ulja

Ukoliko ste ljubitelj mrsne varijante bajadere, možete je napraviti po ovom receptu tako što ćete posnu čokoladu zamenite mlečnom, posni keks običnim keksom, a margarin maslacem.

Priprema:

U seckalici sameljite keks, pa ga prebacite u drugu posudu, a zatim i orahe. Mi smo koristili Ema multipraktik koji ima posudu veće zapremine, pa smo svu količinu keksa samleli odjednom za 5 sekundi, a za isto toliko i orahe.

Margarin otopite u šerpici na tihoj vatri. Ako koristite Ema profi multipraktik koji ima staklenu posudu, možete nakon seckanja, u njoj i otopiti  na pari margarin, što će smanjiti prljanje dodatnih sudova.

U drugoj šerpici prokuvajte šećer sa vodom dok se ne otopi, pa sve dodajte u činiju sa keksom i orasima. Dobro izmešajte da se masa sjedini.

Podelite masu na dva dela, pa u jedan deo dodajte 200g otopljene čokolade. Pleh dimenzija približnih dimezija 10×22cm obložite folijom da vrhovi izlaze preko posude, da biste mogli kasnije da izvadite bajaderu. Sipajte prvo tamni deo i dobro utapkajte. Dodajte preko svetli deo.

Čokoladu i ulje otopite na tihoj vatri, u istoj šerpici ili staklenoj posudi u kojoj ste otopili margarin i prelijte po vrhu. Ostavite da se dobro stegne pre sečenja.

Kuglice sa bundevom

Sastojci za 40-50 komada:

• 300g posnog keksa
• 50g lešnika
• 50g oraha
• 300g pirea od bundeve
• 1 kašičica Pumpkin Pie začina (đumbir, karanfilić, cimet, oraščić)
• 125g margarina
• 100g šećera

Priprema:

Smesu za ove kuglice možete pripremiti bukvalno za 5 minuta ako koristite Ema multipraktik koji ima posudu zapremine 1,5l ili Ema profi model od 2.2 l, jer keks, lešnike i orahe možete da sameljete zajedno, i to za 5 sekundi.

Margarin otopite u šerpici. Pire od bundeve i sve ostale sastojke sipajte u činiju, pa dodajte samlevenu masu i otopljeni margarin. Sve dobro sjedinite i ostavite da u frižideru odstoji 30 minuta. Od ohlađene mase formirajte kuglice i svaku uvaljajte u mleveni keks.

Pre služenja, kuglice ostavite da još malo odstoje u frižideru, najbolje preko noći.

Kuglice sa urmama

Ako ste ljubitelj zdravije varijante slatkiša, onda ćete obožavati ove kuglice od samo 3 sastojka. Za pripremu smese biće vam potrebno nekoliko sekundi ako koristite Ema profi multipraktik.

Sastojci za 20-25 komada:

• 170g urmi
• 120g oraha (ili drugih orašastih plodova)
• 35g kakao praha
• 1-2 kašike vode

Priprema:

Urme potopite nekoliko minuta u vodi da omeknu. Sklonite koštice, pa zajedno sameljite urme, orahe i kakao u Ema profi multipraktiku i dodajte 1-2 kašike vode. Smesa ne mora da bude glatka. Vlažnim rukama oblikujte kuglice željene veličite i ostavite ih da se stegnu 10 minuta u frižideru.

Kuglice sa suvim voćem i lešnicima

Sastojci za 30-40 komada:

• 200g suvih šljiva
• 120g suvih smokvi
• 100g lešnika
• 65g posnog keksa
• 50g šećera u prahu
• 1 kašičica cimeta
• 160g čokolade sa 85% kakaa
• 75g margarina
• kristal šećer za valjanje

Priprema:

U seckalici multipraktika sameljite zajedno suve šljive, smokve, lešnike i keks. Za ovo će vam samo trebati 10-ak sekundi. Prespite samlevenu masu u drugu činiju, pa dodajte šećer i cimet.

U šerpici otopiti margarin i čokoladu. Možete koristiti istu staklenu posudu Ema profi multipraktika u  kojoj ste samleli, da otopite ove sastojke na pari.

Dodajte otopljenu čokoladu samlevenoj masi, dobro izmešajte i ostavite da odstoji u frižideru 20-ak minuta. Vlažnim rukama, od mase formirajte kuglice. Svaku uvaljajte u kristal šećer.

Pre služenja, kuglice ostavite da odstoje u frižideru.

Slavski kolači- brzi kolači koji će oduševiti goste

Kada su u pitanju slavski kolači recepti su svima dobro poznati, jer se radi o klasicima koji se prenose sa kolena na koleno. Sitni kolači su obavezni kada se radi o slavskim trpezama, to je tradicija koje se iz godine u godinu držimo i recepti za kolače kojima se svi vraćamo i u kojima uživamo.

Slavski kolači iz naše kolekcije uključuju kako klasične recepte koje su koristile naše bake, tako i nove predloge koji će osvežiti vašu slavsku trpezu. Ovi sitni kolači nose sa sobom ne samo ukus, već i priče i uspomene koje se prenose kroz porodice.

Čoko kuglice

Masa za ove kuglice se priprema za 15 sekundi, jer je sastojke potrebno samo samleti i pomešati sa žumancetom, tako da ih uzmite u obzir kada vam trebaju brzi kolači. Jedini izazov može biti sitnjenje čokolade za kuvanje, ako seckalica nema kvalitetne noževe. Ako koristite aparat kao Ema profi multipraktik nemate muke, jer oštri nožići od inoxa lako usitne i najčvršće namirnice.

 Sastojci za 30 – 40 komada:

• 200g oraha
• 200g čokolade za kuvanje
• 100g šećera u prahu
• 2 žumanceta
• 3 kašičice arome ruma
• mleveni keks za valjanje

Priprema:

Orahe i čokoladu usitnite. Masa ne mora da bude skroz glatka. Masi dodajte šećer u prahu, ekstrakt ruma i žumanca, pa rukama dobro izmešajte da se dobije kompaktna masa. Formirajte kuglice željene veličine i valjajte ih u mleveni keks.

Orah štanglice

Sastojci za tamni deo:

• 350g šećera
• 125g maslaca
• 150g keksa
• 300g oraha
• 100ml vode

Sastojci za beli deo:

• 200g šećera
• 125g maslaca
• 250g mleka u prahu
• 100ml vode

Priprema:

U seckalici sameljite keks i orahe. Šećer sa vodom kuvajte dok se ne pojave prvi mehurići. U otopljen šećer dodajte maslac, pa kuvajte dok se ne otopi, a zatim prespite u posudu sa orasima i keksom i sjedinite. U pleh dimenzija 25x15cm stavite foliju, izručite pripremljenu masu i poravnajte. Ostavite da se skroz ohladi.

Za beli deo ukuvajte (ušpinujte) šećer i vodu, dodajte maslac i otopite. Korisno je da za otapanje šećera koristite posuđe koje ima non-stick premaz kako se otopljeni šećer ne bi zalepio i izgoreo. Mleko u prahu sipajte u multipraktik, dodajte kuvanu masu, pa nastavkom za miksanje umutite. Prelijte preko crnog dela. Pre sečenja ostavite da se ohlade i lepo stegne u frižideru.

Čoko štanglice sa suvim voćem

Sastojci:

• 150g plazma keksa
• 50g ovsenih pahuljica
• 50g suve brusnice
• 50g suvih šljiva
• 50g suvih urmi
• 300g čokolade za kuvanje
• 250g maslaca
• 120g smeđeg šećera
• 150g mlevenih oraha

Priprema:

Za najbrži proces, samljite u multipraktiku odjednom plazma keks, pahuljice i suvo voće.

Rastopite u šerpici čokoladu, maslac i šećer. Namirnice iz seckalice pomešajte sa otopljenom smesom i mlevenim orasima i sjedinite.

Razlijte masu u pleh dimenzija približno 20x30cm, obloženim papirom za pečenje i ostavite u frižider da se stegne pre sečenja. Ohlađen kolač secite na manje komade oblika romba.

Keks-žele štanglice

Šarene i dekorativne, ove štanglice su pun pogodak, posebno za ljubitelje žele bombona.

Sastojci:

• 250g keksa
• 250g oraha
• 250g šećera
• 100g žele bombona
• 150g lešnika
• 125g margarina ili maslaca
• 100ml vode
• 100g čokolade sa 65% kakaa
• 1 kašika ulja

Priprema:

Seckalicom sameljite keks i  orahe sitno, a zatim u nju dodajte lešnike i samo kratko uključite da se lešnici grubo naseku. Možete ih i izlupati pomoću avana. Žele bombone naseckajte.

U šerpici skuvajte šećer, vodu i margarin. Sklonite sa vatre kada se margarin otopi.

Sjedinite sve sastojke u kompaktnu masu. Na poslužavnik razlijte masu i oblikujte po želji, najbolje u pravougaonik. Poravnajte i ostavite da se ohladi.

Rastopite u šerpici čokoladu sa uljem, pa razlijte preko keksa.

Ostavite da se dobro stegne pre sečenja. Najbolje držite u frižideru.

Čoko štanglice sa đumbirom

Sastojci:

• 120g suve brusnice
• 40g kandiranog đumbira
• 150g lešnika
• 150g plazma keksa
• 120g maslaca
• 150g čokolade (sa min. 65% kakaa)
• 100g smeđeg šećera
• 100ml mleka

Priprema:

Plazmu, brusnicu, đumbir i lešnike sameljite zajedno u multipraktiku. Suvo voće i lešnici ne treba da se samelju skroz, treba da ostane po koji veći komad.

Na tihoj vatri rastopiti maslac, mleko, čokoladu i šećer. Dodajte smesu u multipraktik, pa sve zajedno još malo usitnite i sjedinite. Pripremljenu smesu rastanjite u plehu dimenzija 30x20cm, obloženom folijom, pa ostavite da se stegne pre sečenja.

Najbolje je da ostavite preko noći u frižideru. Štanglice secite na manje komade oblika pravougaonika ili romba.

Priprema nekoliko vrsta sitnih kolača ne mora da bude naporna, iscrpljujuća i da traje ceo dan. Kada imate kvalitetne i efikasne kuhinjske aparate, kuvanje i pravljenje poslastica su uživanje, jer oni postaju vasa desna ruka u kuhinji. Pogledajte aparate koji su nama skratili posao Ema profi multiprakti i Ema Multipraktik.