Odloženo plaćanje do 12 rata
Poklon uz svaku kupovinu
Online popust na gotovinsko plaćanje
Besplatna isporuka preko 4000 RSD
Featured single post image

Krofne – omiljene krofne i zašto ih obožavamo

Koliko ljudi, toliko krofni! Skoro da nema dela planete gde se neka vrsta ove poslastice nije odomaćila kao omiljena. Bilo da se jedu sa kremom, džemom, medom, čokoladom ili slane, neodoljive su

Krofne nas mame svojim mekim testom, hrskavom korom i slatkim mirisom i oduševljavaju u svakom obliku.

Slatke krofne koje baka umesi i napuni domaćim džemom od kajsija su nezaboravne, a krofnice na plaži mirisom vanile i čokoladnim prelivom privuku svako dete. Slane krofne sa kačkavaljem, šunkom i kajmakom su već pravi gurmanski hedonizam

Recepti za krofne su raznoliki, traže nešto umešnosti i iskustva. Naravno, tu je i aparat za krofnice, koji je napravio revoluciju u brzom kvalitetnom i jednostavnom pripremanju ovog zanosa u testu, kao i svaki kvalitetni kuhinjski aparat

Recepti su se razvijali i poboljšavali, prilagođavali našem ukusu, kao i navikama u svakoj zemlji. Međutim, koliko god postojale različite varijante krofni, uvek je to slasno, vruće pecivo koje obožavamo, već vekovima. Više o krofnama kroz vreme i prostor, čitajte u daljem tekstu.

 

Krofne – istorija i legende o krofnama 

Bile one krofne ili krofnice, uvek imaju svoju priču. 

Istorija krofni sigurno počinje onog trenutka kada se nekom jelo nešto zanosno vruće, meko, jednostavno i izdašno. Možda to nisu bile baš odmah okrugle slatke krofne, jer je šećer u starom veku bio nedostupan običnim ljudima. 

A nisu to ni slane krofne kakve znamo, više se radi o uštipcima.

Ono što je sigurno je da krofne zanimljivosti kriju u svom poreklu, trenutku kada dobijaju čuveni otvor, kao i to sa čim su se sve to jele na početku svog postojanja. 

Zanimljiva istorija krofni – slatki vremeplov 

Krofne se prave od davnina – još u starom veku su ih jeli u Rimu, kao testo, isečeno na trake pa prženo na ulju, uz med ili riblji sos. Ni u srednjem veku im nisu odoleli, tada su to već pržene loptice testa koje odabrani jedu sa šećernim sirupom, vrlo retkim u Nemačkoj, u 15. veku. 

U Danskoj, Engleskoj i Holandiji su omiljeni slatkiš koji se prenosi čak do Amerike. Odatle imamo i prvi pisani recept, koji poreklo vuče iz Danske, iz 1809. godine. Tada su krofne smatrane novim, slatkim otkrovenjem kada su slatkiši u pitanju. Predviđan im je ogroman uspeh i to zaista nije bila greška. 

U tom prvom receptu se pominje da su ih pravili sa kruškama ili breskvama, a zvali su se dough-nuts odnosno oly koeks – uljani kolači, kolači na ulju. Prva mašina za automatizovanu proizvodnju krofni smišljena je 1920. godine, izumitelj joj je Adolf Levit i tako počinje savremena serijska proizvodnja. 

Mitovi i legende o krofnama 

Oduvek, samo središte okrugle krofne teško je ispeći podjednako sa ostatkom testa, koje se na ivicama brže isprži ostavljajući sredinu gnjecavom. Danci su to još u 19.veku rešili umetanjem dodataka koji nisu morali da se prže poput koštunjavog ili drugog voća. 

Odatle ide i mit o poreklu naziva na engleskom jeziku

Doughnut = krofna, nastala je spajanjem reči – dough – testo + nut – orah 

Kod nas naziv za krofnu preuzimamo iz nemačkog, od krafen – kolača pečenog u tiganju.

Naravno tu je i zabavnija legenda, da je otvor na krofni smislio brodski kapetan Hanson Gregori 1847. za vreme oluje, koji je svoje okrugle krofne natakao na kormilo, da mu ne bi padale. Posle je usvojio ovaj oblik i preneo ga majci, koja tako nastavlja da ih pravi. 

Krofne oko sveta – kako se gde prave i izgledaju krofne 

Niko širom sveta nije imun na slatko prženo testo. Ima ih ogromnih, veličine bejzbol lopte u Holandiji i Belgiji, zovu ih oleabol – naftne sfere, krofne. One se prave za praznike, simbolišu sreću i jedu sa bobičastim voćem. 

Tu su norveške krofne, više krofnice, tvrđe, zbijene i prilično masne teksture, koje se jedu sa kardamonom u testu i slatkim prelivima. Američke krofnice verovatno svoje poreklo upravo od njih vuku. 

Nešto slično nalazimo i u Francuskoj, gde se ove slatke krofne spremaju od testa sa puterom, jajima, šećerom i vanilom, prže na ulju i prelivaju šećernim sirupom. Francuske krofne imaju prepoznatljivu rebrastu formu na okrugloj osnovi sa rupom, neodoljiv miris limuna. 

Domaće krofne sa kvascem, lagane paperjaste, punjene džemom ili kremom, preuzeli smo verovatno od nemačkih Berliner krofni

U Aziji veoma česta poslastica je neka vrsta uštipka prženog u ulju pa potopljena u aromatični slatki sirup, kao u Indiji badusha

U Kini se jedu Youtiao krofne, sa sojinim mlekom – hrskave spolja i sočne iznutra. Veoma su česte varijante punjene slane krofne, ili uštipci sa povrćem, mesom i začinima. U Meksiku su tu ćurosi, izduženog oblika, rebrasti, kao nama dobro poznate turske tulumbe i lokumi. 

Krofne recepti – recepti za krofne koje su najpopularnije 

Sada kada nam je voda krenula na usta od svih tih ukusnih, neodoljivih krofni, o kojima smo sve saznali, trebaju nam pravi recepti krofne uz koje će odmah da zacvrče. Recepti za krofne imaju jednostavne sastojke, ali i pored dobre volje i velike želje, umeju da iznevere neiskusne sladokusce. Ukoliko želite ukusne krofne recepti koji su provereni slede u nastavku. 

Domaće krofne – recepti za krofne iz bakine kuhinje 

Tako brzo nestaju sa tanjira vruće domaće krofne, posute prah šećerom, punjene finim džemom. Nikad se ni ne pitamo kao deca, kakvi su recepti za krofne kojima nas mama ili baka časte, ili koliko posla i truda zahtevaju. 

Jednostavno obožavamo njihove krofne recept uzimamo mnogo kasnije kad dođe vreme da ih sami pravimo svojim mališanima. Dobar recept krofne naravno čini izvanrednim, a kuhinjski aparat poput Multi Cookera olakašavaju i višestruko ubrzavaju prženje i garantuju uspeh. Pogledajte recept za domaće krofne:

Sastojci:

  • 650 g pšeničnog belog brašna 
  • 1 jaje 
  • 1 žumance 
  • 1/2 kašičice soli
  • 20 g svežeg kvasca 
  • 300 ml toplog mleka 
  • 2 kašike šećera 
  • rendana korica jednog limuna 
  • 2 kašike ulja 
  • 3 kašike otopljenog maslaca 

Priprema: 

Brašno prosejati u činiji u kojoj ćete mesiti testo. 

U mleko staviti razmrvljen kvasac i 1 kašiku šećera, razmutiti i ostaviti da kvasac zapeni. 

U brašno dodati sve ostale sastojke i na kraju umešati nadošli kvasac i zamesiti testo. Umešeno testo pokriti kuhinjskom krpom, pa ostaviti da na toplom odstoji oko sat vremena. 

Nadošlo testo blago premesiti (ne mesiti previše) na radni sto posut brašnom, te oklagijom rastanjiti na debljinu oko 1 cm debljine. Čašom ili modlom vaditi krugove, pa ih ostaviti da narastaju oko 10 minuta sa jedne strane, a onda okrenuti i ostaviti da narastaju još 10 minuta.

U aparatu Multi cooker 8 u 1 zagrejati ulje, spuštati testo i pržiti sa obe strane po par minuta dok lepo ne porumeni. Vaditi ih na papirni ubrus. Pre služenja ih posuti šećerom u prahu. 

Američke krofnice – recepti za najukusnije američke krofne 

Nekada su nam američke krofne bile novina, nešto što smo kupovali gotovo. Svakako to je slatkiš sasvim različit od onoga što podrazumevamo kada mislimo na domaće krofne. Ukoliko želite američke krofne recept za ovo testo je sasvim drugačiji

Ono ne sadrži kvasac pa su samim tim krofnice tvrđe i kompaktnije, prelivaju se često šećernim sirupima, posipaju šarenim mrvicama. Mogu da se jedu i hladne, ovaj recept krofne čini svežim i ukusnim i sutradan

Recepti za krofne ovog tipa takođe variraju, ono što je svakako ubrzalo i pojednostavilo pripremu je aparat za krofnice. Bez dubokog ulja, ispeče za par minuta čak 7 mini krofnica. Nema lepljenja, prskanja ulja, pregorevanja, recepti za krofnice jednostavno uvek uspeju bez po muke. Evo recepta za američke krofnice.

Sastojci: 

  • 2 jaja 
  • 2 kašike šećera 
  • vanilin šećer
  • 2dl jogurta 
  • 1dl ulja 
  • 1 prašak za pecivo 
  • 16 kašika brašna 
  • ukoliko pravite čokoladne dodajte 2 kašike kakaa 

Priprema: 

Jaja i šećer izmutiti, pa dodati jogurt i ulje. Na kraju dodati brašno sa praškom za pecivo. Izmutiti da nema grudvica. Ploče Lupo aparata za američke krofnice premazati uljem ili margarinom. Uključiti i zagrejati 5 minuta. Malom kašikom izlivati smesu u kalupe. Poklopiti i peći 4-5 minuta svaku turu krofnica. 

Gotove krofnice ukrasiti po želji. 

Slane krofne – recept za slane krofne 

Kada nam se jedu krofne, odmah pomislimo na slatke varijante. Slane krofne nisu ništa manje ukusne, recepti za krofne se lako prilagode svakom ukusu. Kada su u pitanju slane krofne recept nalaže da u testo ne dodajete vanilin ili običan šećer, već ga napravite neutralno, pa u zavisnosti od priloga možete jesti i slane i slatke. Naravno, kada su punjene i pravljene kao američke krofnice iz aparata, imate najjednostavniji recept za krofne kakve se mogu samo poželeti. Evo recepta za slane krofne sa sirom. 

Sastojci: 

  • 2 jaja 
  • 100g feta sira 
  • malo soli po ukusu 
  • 2dl jogurta 
  • 1 prašak za pecivo 
  • 1dl ulja 
  • 16 kašika brašna 

Priprema: 

Sve sastojke pomešati, jedino zbog feta sira testo treba probati da ne presolite ili da ne bude neslano. Dodati so po ukusu. Ploče Lupo aparata za američke krofnice premazati uljem ili margarinom. Uključiti i zagrejati 5 minuta. Malom kašikom izlivati smesu u kalupe. Poklopiti i peći 4-5 minuta svaku turu krofnica. 

Gotove krofnice posuti narendanim kačakavaljem. Vrlo jednostavno, jako ukusno i bez prženja u dubokom ulju.

U kakvim god krofnama uživali, bilo da su domaće ili pravljene po nekom stranom receptu, iz aparata ili pržene kao što su to naše bake oduvek radile, mi se prepuštamo potpunom zadovoljstvu. Taj ukus prženog testa, slatkog, slanog, poznatog od malena, uvek nas vraća u detinjstvo i neka topla porodična sećanja. Posle par krofni, sve je lepše!