Domaći hleb – recepti za hleb i saveti kako se mesi hleb

Domaći hleb upotpuni trpezu na poseban način i obeležava toplu atmosferu porodičnog okupljanja. To je spokoj koji sa hrskavom koricom, jer najukusniji domaći hleb se ne prepoznaje samo mirisom i ukusom već i sluhom, kada se seče ili lomi vekna. 

Domaći hleb treba znati umesiti, ispeći, te tako treba znati koliko treba da bude meko ili tvrdo testo, kako ga najbolje izraditi, što je do skoro tražilo umešnost, iskustvo i puno truda. 

Kako umesiti hleb ukoliko niste u potpunosti ovladali ovim veštinama? Uz pravi odabir modernih i praktičnih kuhinjskih aparata,  priprema hleba postaje jednostavna, brza i uvek dostupna, jedino što treba da još da se odlučite za recept za hleb, koji vam najviše prija.

Zato, isprobajte naše predloge recepata za najbolje hlebove, uz trikove i preporuke koji će vam olakšati pripremu.

Kako umestiti hleb – tajna svakog recepta za najukusniji domaći hleb

Za koji god recept za hleb da se odlučite, morate poštovati osnovna pravila koja nalažu kako se mesi hleb. Pre svega, uvek koristite najkvalitetnije brašno koje je dobro prosejati kako bi bilo što vazdušastije. 

Recepti za hleb se razlikuju po vrstama brašna, da li se upotrebljava kvasac ili ne, ali ono što je uvek isto je da se uglavnom mora odvojiti prilično vremena, da testo može da naraste, premesi se, ispeče, ohladi i tek onda je hleb spreman za jelo. 

Ne brzajte, ne preskačite korake, to će drastično uticati na kvalitet ali svakako koristite.

Posebno je važno da kvasac, bilo da koristite suvi ili sveži, uvek rastvarate u toplom mleku ili vodi, na temperaturi nešto toplijoj nego što je naša temperatura. Sačekajte da se prvo kvasac zapenuša, i da se duplira u posudi s tečnošću, pa tek onda postepeno dodajte brašno u preporučenoj količini. Kada testo bude gotovo, ne zaboravite da ga posolite – neslan hleb je vrlo neukusan. 

Kvalitetan i jak mikser za testo olakšava posao, pa ćete uz ovaj uređaj spremiti testo za željeni hleb brzo i lako. 

Dovoljno je samo da stavite potrebne sastojke u posudu miksera, namestite nastavak kuku za mešanje testa i uključite ga, a on će sav posao obaviti sam. Nema prljanja kuhinje i trošenja vremena, dok se vaše testo samo mesi vi možete obavljati druge poslove po kući, ili jednostavno odmaratri.

Kuhinjski robot mikser iz Lupo Marshall ponude je multifunkcionalni mikser snage 1000W, koji dolazi sa posudom zapremine 5L, koja je idealna za pripremu velikih smesa. Bez problema možete zamesiti veće količine testa, kako bi svi ukućani ili gosti uživali u najukusnijem domaćem hlebu.

Koristite papir za pečenje u plehu ili pekače sa nelepljivim premazom, da vam se hleb ne bi zalepio. Uvek pecite u već dobro zagrejanoj rerni, pratite pečenje, vodite računa da vam korica ne zagori prerano a sredina ostane živa – to ćete lako proveriti ako veknu probodete štapićem, te ako je pečeno izaći će čist.

U nastavku pročitajte:

1. Recept za beli hleb
2. Recept za hleb bez kvasca
3. Recept za ražani hleb
4. Recept za integralni hleb
5. Recept za hleb bez glutena

Domaći hleb – recept za najukusniji domaći hleb od belog brašna

Mnogi će reći da je neprikosnoveno najukusniji domaći hleb upravo beli. Sigurno je najraskošnije mekoće, skoro da je nezamisliva praznična trpeza koju ne krasi vruć beli hleb, pogotovo kada je spremljen od tradicionalno mlevenog brašna sa vodenice. 

Bilo koji recept za hleb da birate, svakako je kvalitetno brašno od proverenih proizvođača najbolji izbor. Za fina testa i hleb obično se preporučuje sitnije brašno tip 500. 

Recept za domaći hleb svako prilagodi svom ukusu, a mi vam predlažemo recept koji čak i početnicima garantuje uspeh i zanosan ukus.

Sastojci:

• 1/2 l tople vode
• 3/4 kocke svežeg kvasca
• 880 g belog brašna
• 1 ravna kašika šećera
• 1-1,5 kašičica soli
• 50 ml ulja

Priprema

Umešati šećer u toplu vodu, te izdrobiti kvasac pa ostaviti da nadođe. Dodati polovinu brašna, so i i polovinu ulja pa umesiti testo uz postepeno dodavanje brašna. Testo bi trebalo da bude srednje mekoće. 

Kada ste umesili testo (sa nekih 850g brašna) nauljite ga sa preostalom količinom ulja i ostavite pokriveno krpom na toplom. Testu će biti potrebno oko 30-40 min da naraste. Kada je testo naraslo, preručiti ga na radnu površinu posutu brašnom koje je preostalo ( onih 30g) i premesiti ga, a potom ostaviti još 10-tak minuta pokriveno krpom da odmori. 

Nadošlo testo podeliti na dva dela, pa svaki deo razviti u pravougaonik i uvite kao rolat iliti veknicu. Obe vekne budućeg mirisnog hleba staviti u đuveč tepsiju obloženu pek papirom, a potom ih zasecite nožem na nekoliko mesta. Hlebu treba neko vreme da naraste.

Proces se može ubrati tako što će se vekne od testa poprskati vodom i staviti u već zagrejanu rernu na 50° C i to na nekih 20 minuta. Izvaditi hleb iz rerne, a rernu odmah pojačati na 200° C. Kada je rerna ugrejana, vratiti hleb nazad i peći ukupno 40 minuta- prvo 20 min na 200° C, zatim 10 min na 190° C i na kraju još 10 min na 180° C. 

Prilagodite pečenje prema svojoj rerni, ali od više ka manjoj temperaturi. Ovako ispečen hleb izvaditi iz tepsije, umotati u platnenu veću krpu i ostaviti tako ušuškanog da se hladi. Ako želite da korica bude tvrđa i hrskavija, hleb ostavite na rešetci da se hladi kako se ne bi upario.

Domaći hleb bez kvasca – najbolji recept za hleb bez kvasca

Vrlo ukusan i brz recept za hleb bez kvasca, možete praviti kada ste u stisci s vremenom a domaći hleb bez kvasca, možda postane i vaš omiljeni izbor. Možete ga spremati sa različitim vrstama brašna, pojedinačno ili u kombinacijama a lako možete i da dodajete sve vrste semenki, začina, čak i da ga pravite u slatkoj varijanti sa medom.

Sastojci:

• 280ml hladnog mleka
• 150g brašna
• 200g belog brašna
• 25g maslaca
• 25g praška za pecivo
• 1 kašičica soli
• malo šećera

Priprema

Pomešati mleko i brašno (280ml hladnog mleka, 200g belog brašna) pa prekriti posudu i ostavite 30 minuta. U drugu posudu pomešati ostale sastojke, brašno, prašak za pecivo, maslac, so i šećer, pa ih nakon 30minuta, dodati u onu u kojoj ste prethodno pomešali mleko i brašno. 

Dobro sve izmešati dok se sve ne sjedini i testo bude bez grudvica. Zagrejati rernu na 210 stepeni, a pleh pre pečenja prekriti pek papirom. Peći 30 minuta, nakon toga skinuti papir pa ostaviti u rerni još 10 min. 

Ražani hleb – recept za najbolji hleb od ražanog brašna

Vrlo su popularni hlebovi i peciva od raži, vrste žitarica koja sadrži vrlo malo skroba i glutena, a obiluje vitaminima mineralima i vlakanima, pa se preporučuje i dijabetičarima, i  ljudima na posebnim režimima ishrane.

Pored toga domaći ražani hleb pravite sa čistim ražanim brašnom, u tačnoj proporciji koju želite, mešate sa drugim vrstama žitarica, za raziku od kupovnog hleba, za koji nikad niste sasvim sigurni da li je samo obojeno pšenično brašno u pitanju ili vrlo mali sadržaj raženog. Ražani hleb recept koji vam predlažemo je ukusna i zdrava varijanta, koja će vas lako osvojiti.

Sastojci:

• 300 grama ražanog brašna
• po kašika golice, susama, suncokreta i samlevenog lana
• prašak za pecivo
• pola kašičice sode bikarbone
• 300 mililitara mlake vode
• kašika maslinovog ulja
• so

Priprema

Umesite testo od svih sastojaka. Ostavite da odstoji sat vremena, stavite u kalup ili pleh sa pek papirom i pecite oko sat vremena na 200 stepeni. 

Integralni hleb recept – evo kako se pravi najzdraviji integralni hleb sa semenkama

Kada se pomisli na zdrav domaći hleb, uglavnom je prvo što potražimo recept za integralni hleb, koji sadrži različite vrste brašna od celog zrna, semenke čak i orašaste plodove.  

Prednost je što svako može da napravi svoju kombinaciju i menja ukus hleba. Naš omiljeni integralni hleb recept koji vam donosimo, je upravo takav, lako se sprema i ostaje ukusan i svež i nekoliko dana.

Sastojci:

• 250g integralnog brašna
• 100g heljdinog brašna
• 150g speltinog brašna
• 1 kašičica mlevenog lana
• 1 kesica instant suvog kvasca
• 1 kesica praška za pecivo
• Malo šećera
• 2 prstohvata soli
• 1 kašika masti
• oko 350ml vode

Priprema

Sve vrste brašna sa praškom za pecivo staviti u sud u kojem će te mesiti testo. Napraviti udubljenje u sredini, i staviti suvi kvasac, šećer i malo tople vode da kvasac nadođe. Dodati so, mast i mesiti rukama uz dolivanje tople vode. Kada se testo sjedini prebaciti na ravnu površinu i mesiti dok se ne dobije glatka, jednolična smesa. Pokriti i staviti na toplo mesto da se testo diže.

Testo premesiti i formirati duguljast oblik. Usku tepsiju dimenzija premazati masnoćom i posuti brašnom. U pripremljenu tepsiju staviti hleb, pokriti ga kuhinjskim ubrusom i staviti na toplo mesto da se diže 30 minuta. Nadošlo testo u tepsiji premazati mešavinom ulja i vode. Tepsiju staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Hleb peći ukupno 40 minuta.

Recept za hleb bez glutena – izbor za sve koji izbegavaju gluten

Alergije i intolerancija na gluten sve je češća pojava, kao i izbegavanje ovog sastojka u ishrani tokom dijeta. Kupovne varijante ovakvog posebnog hleba su često veoma skupe, niste sigurni koliko veštačkih aroma, raznih hemikalija takav hleb sadrži da bi ostao dugo svež, poboljšao mu se ukus. 

Uz domaći hleb bez glutena, ovakvih briga nemate, mnogo je isplativije umesiti ga, recept za hleb je jednostavan a ako koristite i mikser za testo, gotov je za svega par minuta. Hleb bez glutena možete čak i da zamrznete i koristite po potrebi, zagrejan u rerni ili tosteru.

Sastojci:

• oko 200g kuruznog brašna domaćeg 
• oko 150g heljdinog brašna
• oko 150g integralnog pirinčanog brašna
• ravnu kašičica sode bikarbone
• kesica suvog kvasca
•  ravna kašičica praška za pecivo 
• 1 kašika meda
• 2 kašike maslinovog ulja
• 400ml tople vode

Priprema

Sve sastojke dobro izmešati i 1/4 mešavine skloniti  u činijicu. U tu činijicu ubacite sodu bikarbonu i prašak za pecivo i ostavite sa strane. One 3/4 mešavine sipati u posudu za mešenje, dodati sve ostale sastojke. Mutiti par sekundi mikerom, do gustine pudinga. 

Prekriti providnom folijom i staviti pola sata na toplo mesto. Nakon tih pola sata, u testo umešati mikserom i onu 1/4 izdvojenog brašna sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo, pa presuti u kalup za pečenje hleba obložen pek papirom. Pecite na 180 C oko 40 minuta ili dok štapiće uboden u sredinu ne izađe čist. 

Miris, ukus i uživanje u kvalitetnom i zdravom pecivu je nezamenljiv osećaj, a domaći hleb divnog ukusa možete lako priuštiti svojoj porodici, uz ove sjajne recepte, i uvek spremnu pomoć Lupo Marshall kućnih aparata.