Zečetina iz krčka (slow cooker)
Sastojci
- zec težine oko 2kg
Marinada:
- 250 ml vode
- 250 ml crvenog vina
- 250 ml jabukovog sirćeta
- 2 lovorova lista
- 4 čena belog luka
- 1 manji crveni luk sitno naseckan
- 2 grančice ruzmarina ili 1 kašičica suvog
- 1 kašičica suve majčine dušice
- 1 kašičica soli
- 1 kašika bobica suve kleke (izdrobljene u avanu)
Potrebno je još:
- 3-5 kašika ulja
- brašno po potrebi za valjanje mesa
- 200 g očišćenog crvenog luka
- 1 očišćeni srednji praziluk
- 400 g šampinjona
- 100 g očišćene šargarepe
- 3 štapića celera
- 1 kašika šećera
- 500 ml goveđe supe od kocke
- 2 grančice svežeg ruzmarina
- pola kašičice lovora u prahu
- 200 g dimljene slanine
- so po ukusu
- 4 pune kašike gustina
Priprema
- Dan ranije, zeca iseći na manje komade.
- Sve potrebne sastojke za marinadu sjediniti. Komade isečene zečetine staviti u ziper kesu, sipati marinadu i ostaviti da odstoji u frižideru minimum 12 sati. Sutradan ocediti od tečnosti.
- Komade mesa uvaljati u brašno, propržiti u tiganju na malo ulja, da malo porumeni, pa skloniti sa strane na toplom mestu.
- Na istoj masnoći propržiti, da omekša, sitno seckani crveni luk i praziluk isešen na kolutiće.
- U Slow Cooker aparat na dno rasporediti na kolutove isečenu šargarepu, sitno seckani celer i proprženo povrće, pa rasporediti preko komade zečetine.
- Preko mesa zatim rasporediti na četvrtine isečene šampinjone i na veće parčiće iseckanu dimljenu slaninu.
- U pripremljenu supu staviti šećer, pa preliti preko mesa i povrća.
- Posuti lovorom, posoliti i staviti ruzmarin.
- Poklopiti aparat i na programu HIGT kuvati 5 sati ili dok meso i povrće ne omekšaju.
- Otprilike na sat vremena pred kraj kuvanja, otvoriti, ukloniti grančice ruzmarina, i umešati gustin razmućen u vrlo malo hladne vode, promešati, vratiti poklopac i još malo krčkati.
- Pred kraj dobro promešati, kako bi se sastojci sjedinili.
- Poslužiti uz prilog po želji.
