Brza letnja jela – lagani letnji recepti za najtoplije dane

Kako temperature rastu i sunce sve nemilosrdnije prži, tako najradije izbegavamo da provodimo vreme u kuhinji, pored šporeta. Dugi topli dani traže ​letnja jela, ​a krčkanja, dinstanja i pečenje u rerni ostavljamo za zimsku idilu.

Tokom leta nam se jede nešto osvežavajuće, sočno, hrskavo i neobavezujuće. Ishrana leti ​se bazira na mnogo povrća i voća, ribi, laganom belom mesu, kao i drugim namirnicama koje se lako kombinuju u ​brza letnja jela ​poput salata, pasti, potaža.

Najbolji letnji recepti nam omogućuju da ceo ručak bude gotov za pola sata, a da ukusne sastojke samo istaknemo pravom kombinacijom i brzom pripremom.

Ishrana leti – evo šta je tokom leta potrebno organizmu

Važno je da unosimo one namirnice koje su organizmu najpotrebnije u datom trenutku. Sezonsko voće i povrće sadrži vitamine, minerale i nutrijente koji su nam neophodni za održavanje imunog sistema, hidriranje, zdravu kožu i kosu. Više o važnosti povrća u ishrani čitajte u tekstu ​posvećenom značaju povrća.

Lagani letnji recepti ​kao i ​ishrana leti ​uopšte, treba da obiluju hrskavim zelenim povrćem poput paprike, krastavca, tikvica, sočnog paradajza, izdašnog zdravog spanaća i blitve, kao pikantnog plavog patlidžana.

Uz pravu kombinaciju sa svežim ili suvim začinima poput bosiljka, peršuna, majčine dušice, nešto posnije piletine, ribe ili morskih plodova ​letnji obroci postaju prava gozba! I to ne samo za naša čula, već i za naše telo, koje tako dobija preko potrebne vitamine, likopen, antioksidanse, proteine.

Ne zaboravite da se voda unosi ne samo kao piće, već dobrim delom i preko hrane koju konzumiramo. Lubenice i dinje su pravo letnje voće koje u svom slatkom soku sadrži likopen koji nas štiti – od sunca.

Bobičasto voće je prava poslastica sa niskim sadržajem šećera, koje nam daje mnogo vitamina C, a kajsije i breskve su odličan izvor betakarotena i magnezijuma.

Svo povrće, a pogotovo voće, u svežem stanju sadrži značajnu količinu vode. Najbolje je upravo ga tako i jesti, hidrirati se i iskoristiti svu hranljivost u izvornom obliku. Sveže salate od seckanog povrća, smuti, voćne jogurte i kašaste domaće sokove od kajsije i breskve, možete spremiti bukvalno za par sekundi, uz pomoć Ema profi multipraktika, a u videu ispod pogledajte i kako.

Lagani letnji recepti za gastronomski užitak

Iako je leto sezona tokom koje nema potrebe da opterećujemo stomak, to ne znači da ne želimo da uživamo u pravim gastronomskim poslasticama, slasnim zalogajima i zavodljivim aromama.

Lagani letnji recepti ​su zasitni iako ne moraju da sadrže teške, kalorične namirnice koje zahtevaju i dugu pripremu. Pikantnost možete dobiti i iz svežih očuvanih ukusa povrća, zanimljive kombinacije začina, zdravih ulja.

Grilovanjem ili barenjem se brzo obradi piletina, riba, morski plodovi, tako da su svi ukusi i teksture očuvani. ​Električni gril​ kao i ​gril tiganj​ će vam tu biti od velike pomoći.

Potaž je tako jednostavan način da unesete dosta povrća u samo jednom tanjiru ukusne čorbe, bilo da je topao ili hladan.

Brzi letnji recepti ​su prilagodljivi, uvek možete da ih kombinujete od dostupnih namirnica ili prema svom ukusu. Nema razloga da se ne okušaju i početnici, jer ​letnji recepti predstavljaju igru ukusa, boja i zadovoljstva! Evo nekoliko predloga za letnju gozbu.

#1 Pileće pljeskavice – kakve niste probali

Jela od piletine ​su jedna od najčešćih izbora brzog jela, jer se sprema mnogo brže nego bilo koje drugo meso, a i najlakše se podnosi na velikim vrućinama. Da biste malo promenili rutinu, umesto da samo grilujete belo meso, napravite od njega pilece pljeskavice. Sa dobrom kombinacijom začina, ukus pljeskavica dobija na punoći.

Uvek možete da ih iskombinujete sa grilovanim povrćem, ili svežom salatom koja se nađe u frižideru.

Sastojci:

• 1kg pilećeg belog mesa
• 1/2 šolje ulja
• 1 šolja palente
• 4 čena belog luka
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice mešavine suvih začina
• 1 kašičica mlevene aleve paprike
• 2 kašike senfa
• 2 jaja

Priprema:

Meso usitnite u secku ili blenderu, pa mu dodajte sve ostale sastojke i dobro izmešajte.
Kašikom formirajte male pljeskavice i pecite na električnom grilu ili u gril tiganju, sa obe strane po par minuta. Ako imate gril ploču u isto vreme na drugoj strani izgrilujte patlidžane ili tikvice, paprike i imate ceo obrok, kombinacija mesa i povrća.
Video uputstvo možete pogledati ovde.

#2 Pileća salata – recept za pileću salatu

Piletina je meso koje najčešće koristimo u jelima – svi je rado jedu, a brzo i lako se sprema. Leti preskačemo prženu ili pohovanu veziju, ali tu su grilovana i obarena piletina, kao i piletina kao salata​, za ceo obrok ili deo obroka uz povrće.

Pileća salata ​je omiljena u kombinaciji sa testeninom, pirinčem, barenim ili svežim povrćem. Cezar salata je najpoznatiji ​recept za pileću salatu​ koju obožavamo. Ipak, sve ove kombinacije najčešće podrazumevaju i prelive od majoneza ili pavlake, dodatke poput pržene slanine ili rendani punomasni sir.

Salata od piletine ​može da bude pravo zadovoljstvo bogatog ukusa i bez ovih kaloričnih namirnica. Najbrže je meso grilovati, a tu će vam odabir pravog ​kućnog aparata​ poput ​električnog roštilja, ​omogućiti da imate ukus piletine sa žara, u kućnim uslovima.

Sastojci:

• 150 g pilećeg filea, obarenog ili izgrilovanog, hladnog
• 200 ml grčkog jogurta
• 1 srednji krastavac
• 1 limun
• So, biber, beli luk u granulama
• Kašika čija semenki
• Mirođija, pola veze
• Pečeni susam za posipanje
• Zelena salata
• Čeri paradajz
• Krutoni ili prepečen hleb

Priprema:

Pileteće belo meso isecite na šnicle i izgrilujte na gril ploči ili tiganju. Okrećite par puta sa obe strane i kada je pečeno, meso iseckajte na kockice.

Naparvite preliv od grčkog jogurta. Grčki jogurt začinite solju, biberom, dodajte sitno seckanu mirođiju i na vrh noža belog luka u granulama. Izrendajte koricu od celog limuna i dodajte sok od polovine limuna, postupno, po ukusu.

U posudu iseckajte zelenu salatu, ubacite piletinu i pečene komadiće hleba i prelijte sososm od jogurta. Na kraju dodajte čeri paradajt i po želji narendajte malo parmezana.

Salata je najbolja kad odstoji u frižideru barem 2 sata.

#3 Krem čorba – potaž od povrća kao savršeno letnje jelo

Od malena znamo da su supe i čorbe možda i najzdravija jela.

Krem čorba ​može biti i ceo obrok, sit, ukusan sa kompletnom količinom dnevnih potreba povrća. Posebno je zgodno što ovako jedemo i ono povrće koje baš i ne volimo.

Potaž od povrća ​se sprema brzo i od jedne vrste povrća, poput krompira, spanaća, blitve ili bundeve.

Ovaj ​krem čorba recept ​kombinujte od svog sezonskog povrća, slobodno i sa različitim vrstama pečuraka, kukuruzom, bundevom.

Ne postoji netačan ​potaž recept – ​gustinu i ukus birate vi. Šaka pirinča pri kuvanju zgusnuće čorbu, a dodavanje vode ili mleka je razredi.

Leti možete spremati i ​potaž ​kao hladnu čorbu, za sjajno osveženje.

Sastojci:

• 1 crni luk
• 3-4 krompira
• 300 g karfiola
• 3 šargarepe
• 3 čena belog luka
• 1l povrćne supe (ok kocke)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica kurkume u prahu
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica mešavine suvih začina
• 1/2 kašičice soli

Priprema:

Sitno iseckajte luk i propržite u šerpi na ugrejanom maslinovom ulju. Posolite, začinite biberom i kurkumom ili karijem. Dodajte karfiol u cveticima, šargarepu iseckanu na kolutiće. Sve kratko prodinstajte, da povrće upije sokove i začine.

Nalijte sa oko 500 ml vruće vode. Kuvajte dok povrće potpuno ne omekša, do raspadanja. Sve izmiksajte ​štapnim mikserom​, dodajte soli ili začina po ukusu. Gotovu čorbu, pospite seckanim peršunom i servirajte uz kašiku grčkog jogurta.

Brži način pripreme, bez isparavanja i vrućine u kući je ako koristite Lupo Marshall električni ekspres lonac.

• Uključite električni ekspres lonac i izabrate program Porrage (čorba). Sipati ulje da se ugreje, pa kratko propržiti crni luk.
• Dodajte iseckan krompir i šargarepu, cvetove kafriola, pa naliti pripremljenom supom i posolite. Zatvorite lonac i ostaviti da se kuva do isteka vremna (15 minuta).
• Po isteku vremena, kada se lonac žvučno oglasi, otvorite poklopac i štapnim mikserom ispasirajte povrće.
• Dodajte biber i kurkumu, pa kuvajte u otvorenom loncu još dva minuta, tek da pusti ključ-dva.

#4 Pasta sa povrćem – letnji recept za pastu

Pastu obično jedemo u paradajz sosu, izdašno posuto parmezanom, sa mesom ili bez. Tu su i bogati beli sosevi na bazi pavlake, sa slaninom, kačkavaljima, mocarelom. Sve ove preukusne italijanske specijalitete može da zameni i ​pasta sa povrćem, ​sa ništa skromnijom kombinacijom ukusa.

​Špagete sa povrćem ​spremite od paradajza, patlidžana, sa spanaćem i rikotom ili čeri paradajzom, belim lukom i mocarelom. Ovo su takođe jela vrlo prilagodljivog ukusa.

Kada je u pitanju p​asta sa povrćem recepti ​navode da se povrće kratko izdista, da se ne izgubi mnogo od minerala i vitamina. Obavezno se dodaje origano, svež bosiljak ili čili, čime jelo dobija karakterističnu, mediteransku aromu.

Odličan univerzalni sos od povrća za pastu ili bilo koju vrstu mesa, se pravi veoma prosto, dinstanjem barem 5 vrsta povrća od paradajza i luka do patlidžana, tikvica, šargarepe, paprike, belog luka i čak bundeve.

Zamrznite ga u tačno potrebne porcije i imate uvek spreman sos kada vam je potreban.

Sastojci:

• Veća glavica luka
• 2 čena belog luka
• 3 paradajza
• 1 tikvica
• 1 manji patlidžan
• 2 paprike
• 2 kašike maslinovog ulja
• So, biber, origano, bosiljak, ruzmarin, po ukusu
• Pola kese paste

Priprema:

Zagrejte maslinovo ulje, prodinstajte luk, dodajte usitnjen beli luk, papriku, patlidžan, tikvicu isečene na kockice. Začinite, dinstajte dok ne omekša i dodajte paradajz isečen na kockice. Sve kuvajte još oko 20 minuta. Za to vreme obarite pastu u slanoj vodi.

Kada je povrće sjedinjeno, izblendajte ga u ​blender setu​ ili ​štapnim mikserom. Spojite u većoj šerpi sa proceđenom pastom, ako treba razredite sos vodom u kojoj se kuvala pasta i prelijte sa malo maslinovog ulja. Pospite sa parmezanom i svežim bosiljkom pri služenju.

#5 Riblji fileti – ukusno i brzo letnje jelo

Riba je prava letnja namirnica, lagana, a pravi izvor energije, proteina i omega tri masnih kiselina. Mnogi zaziru od spremanja ribe, a zapravo je vrlo jednostavna i zahvalna za pripremu.

​Riblji fileti ​su najjednostavniji, jer su to tanko isečeni komadi ribe, bez kostiju, koje treba vrlo kratko da grilujete, pečete ili dinstate. Maslinovo ulje, beli luk, malo vina i morske soli su najčešće sasvim dovoljan dodatak uz svežu salatu. ​Riblji fileti recepti su zapravo samo uputstva za još bržu pripremu, a za zdraviju i bržu pripremu koristite fritezu na vruć vazduh. Dodatna pogodnost pečenja ribe u fritezi je smanjen miris ribe u kući, koji se jako oseti kada se riba prži u tiganju.

Sastojci:

• fileti lososa (4-5 kom)
• maslinovo ulje
• mlevena slatka paprika
• so i biber
• grančice svežeg ruzmarina

Priprema:

Filete lososa premazati maslinovim uljem, posuti mlevenom slatkom paprikom, biberom i solju.
U korpu friteze na vruć vazduh staviti grančice ruzmarina,a preko njih filete lososa tako da koža bude sa donje strane. Podesiti temperaturu na 200 stepeni i peći 7 minuta.
Kada vreme istekne, otvorite korpu i viljuškom proverite da li je dovoljno pečen. Ako su fileti deblji i treba da se dopeku, dodajte još 1-2 minuta.

• Prilozi: baren krompir začiniti solju, maslinovim uljem, jabukovim sirćetom, biberom i bosiljkom / miks povrća želji prodinstati, pa dodati pavlaku za kuvanje i začine.
• Video za recept za lososa sa dinstanim povrćem i kormpirom možete pogledati ovde.

Letnji obroci koje lako i brzo spremate, treba samo da vam dodatno dočaraju ukuse i bogatstva vedrih dana. Ništa više od brze i praktične pripreme zdrave hrane vam tada ni ne treba.