Beli pirinač

Iako nije primarna namirnica na kojoj se bazira balkanska kuhinja, pirinač i jela sa pirinčem se sve više zastupljena u našem svakodnevnom životu, pa je kuvanje pirinča postalo sastavni deo i naše kuhinje.

Deluje suviše jednostavno, ali spremanje pirinča itekako može da bude i zahtevno i odlučujuće za mnoga jela. Ukusan gulaš traži rastrerito skuvan pirinač kao prilog, rižoto mora da ima tačno pogođenu konzistenciju i kremastu teksturu, pilav traži mekoću, a kineski specijaliteti su nezamislivi bez njega.

Kako se sprema pirinač koji može da zadovolji sva ova merila? U daljem tekstu čitajte sve o postupku kako se kuva pirinač, bez greške. Saznajte:

  1. Kako se kuva običan pirinač
  2. Kako se kuva integralni pirinač
  3. Kako se kuva rižoto
  4. Kako se kuva pilav

#1 Kako se kuva pirinač – kuvanje pirinča u samo tri koraka

Za klasičnu pripremu, kuvanje pirinča treba da bude što jednostavnije i brže. Obratite pažnju zapravo na tri koraka – ispiranje ili potapanje, kuvanje i odmaranje nakon kuvanja. 

Priprema pirinča za kuvanje

Spremanje pirinča ne morate ovako počinjati, posebno ako je u pitanju beli pirinač, ali će vam svakako biti bolje skuvan ako ga prethodno ostavite da nabubri u hladnoj vodi, pogotovo basmati pirinač ili integralni, kojima treba duže vreme da se kuvaju. Svakako ga isperite u 2,3 vode, tako će biti manje lepljiv, restresitiji jer se oslobodi suvišnog skroba. Skrob daje kremastu, lepljivu teksturu kakva treba rižotu, a za rasteriti, kuvani pirinač koji je prilog uz jelo, ovog skroba se treba osloboditi ispiranjem.

Kuvanje pirinča – koliko dugo i kako se kuva pirinač

Opšte je pravilo da se pirinač kuva u odnosu 2 šolje vode po jednoj šolji pirinča dugog zrna. Ovo naravno varira u odnosu na vrstu, a zavisi i od toga kako se kuva pirinač. 

Najjednostavnije je da se ova mera uzima kao dovoljna da se skuva, u poklopljenom sudu, taman kada je svu vodu upio. Pirinač dugog zrna se kuva oko 12 minuta al dente- tvrdo.  Pirinač kratkog zrna se kuva kraće i bude više lepljiv. Basmati i integralni pirinač se kuvaju od 30-50min.

Treći korak kuvanja pirinča – odmaranje

Poslednji korak deluje najjednostavnije, ali se nestrpljivo često previdi. 

Kada se pirinač skuva ostavi se u poklopljenom sudu, na isključenoj ringli do pola sata da se upari i sasvim skuva. Tako se dobija vazdušast, ravnomerno skuvan pirinač. Treba ipak paziti da se ne vreme skine sa vrele ringle da ne zagori, a opet da ima dovoljno tečnosti koja će ravnomerno isparavati, da ne biste dobili potpuno slepljenu bezličnu masu. 

Uređaj uz koji ćete dobiti najukusniji pirinač – brzo i lako

Da biste pirinač skuvali što brže i bez komplikacije kao što su curenje i skidanje pene oko šerpe tokom kuvanja, a potom odmaranje u šerpi nakon kuvanja, toplo preporučujemo kuvanje pirinča u električnom ekspres loncu. 

Električni ekspres lonac iz Lupo Marshall asortimana ima program baš za ovu namirnicu i zato ga skuva perfektno. Postupak je vrlo jednostavan, traži samo 20 sekundi vašeg angažovanja, bez proveravanja tokom kuvanja i mogućnosti zagorevanja.

Sipate pirinač i vodu u posudu ovog lonca, u odnosu 1: 2, posolite, dodajte kašičicu mešavine začina ili kocku za supu, zatvorite poklopac i pritisnete program za kuvanje pirinča (RICE). Ako je u pitanju beli pirinač ostavite automatski podešeno vreme (12 min), a ako kuvate integralni dodajte strelicama maksimalno vreme za ovaj program (20 min). Po isteku vremena, ostavite da aparat sam ispusti pritisak i otključa poklopac i imaćete savršeno skuvan pirinač, bez muke i specijalne veštine i za duplo kraće vreme.

Osim što olakšava pripremu i štedi vaše vreme, naš digitalni električni ekspres lonac spada u energetski efikasne uređaje i troši manje struje, što znači da štedi i vaš novac!

Pogledajte u video klipu u nastavku kako se priprema pirinač u ekspres loncu, bez vaše asistencije, za samo 12 minuta!

#2 Kako se kuva integralni pirinač – kuvanje integralnog pirinča

Za kuvanje integralnog pirinča trebaće vam malo više vremena, jer je to pirinač koji se kuva do 50 minuta u blago posoljenoj vodi, u većoj šerpi s poklopcem. Pošto integralni pirinač ima svoju prirodnu opnu, kada voda provri pustite ga da se lagano krčka preostalo vreme, da bi omekao i nabubrio. 

Za jednu šoljicu pirinča potrebno je upotrebiti 2 i po šoljice vode da ne zagori. Ostavite ga posle kuvanja oko 5 min da odstoji poklopljen. Kako se kuva integralni pirinač u kuvanim jelima umesto belog ne treba da vas posebno brine, pogotovu ako se krčka u paprikama, sarmi, biće savršeno skuvan.

#3 Kako se kuva rižoto – italijanski specijalitet od pirinča

Priprema rižota je često izdignuta na nivo kulinarske veštine,  a zapravo se radi o strpljivom i doslednom mešanju i dodavanju tečnosti kutlaču po kutlaču. Za rižoto priprema potraje od 20 do 40 minuta, pa budite strpljivi jer se isplati.

Kako se kuva rižoto do pravog kremastog jela koje obožavamo? Kao što smo već rekli, kremastu teksturu rižotu daje skrob i zato je ključno da se tečnost dodaje kutlaču, po kutlaču, jer se na taj način skrob oslobađa i ukuvava. Ako svu tečnost dodate odjednom imaćete samo skuvan pirinač i faliće mu ona punoća ukusa koju dobar rižoto ima.

Potrebno je pripremiti dovoljnu količinu bujona – u zavisnosti kakav rižoto pravite, može biti od povrća, mesa, pečuraka, ribe. 

Čak je dobra i supa iz kesice ili kocka za supu, ako ne možete da skuvate bujon. Od velikog je značaja i odabir posuđa u kome pripremate rižoto, da vam se ne bi lepio, zagorevao i da  se ravnomerno zagreva i održava toplotu.

Koristite obavezno duboki tiganj sa nelepljivim premazom, za se pirinač ne bi zalepio. Zagrejte maslinovo ulje, dodajte kašiku putera, propržite glavicu crnog luka sitno isečenog i kada postane staklast, dodajte oko 150g pirinča, začinite solju, biberom. 

Propržite dok pirinač ne počne da se lepi i uz stalno mešanje dodajte kutlaču, dve bujona, da se svako zrno odlepi sa dna tiganja. Mešajte dok se sav bujon ne ukuva i ponovite dosipanje i ceo postupak, dok se sav pirinač ne skuva, u kremastu masu.

Narendajte parmezan,  dodajte još kašiku putera, začine po ukusu i servirajte toplo. Ako želite, pri prženju luka dodajte naseckane pečurke, morske plodove, omiljeno povrće. 

Rižoto traži doslednost pri pripremi, ali daje svu slobodu kombinovanja ukusa i namirnica. Takođe, za dodatnu aromu, sipajte malo belog vina, kada dodajete bujon, pri mešanju i kuvanju. 

#4 Kako se kuva pilav – priprema pirinča za pilav

Pilav je jednostavno domaće jelo, koje se često i lako sprema, zasitno je i izdašno. Možete ga kombinovati sa svim povrćem, a priprema pilava nije ograničena ni vrstom mesa – ukusan je i od piletine, junetine, ćuretine. 

Začine takođe kombinujte po ukusu, od standardnih, bibera, peršuna, do kurkume, aleve paprike, lorbera. 

Bitno je da na ulju propržite luk, dodate iseckano povrće, začine i meso isečeno na jednake komade. Tako propržite da se povrće sjedini, meso porumeni sa svih strana i tada ga nalijete vodom da blago ogrezne. Posle petnaestak minuta, kada se dobije saft, a meso je upola gotovo, dodajte šolju opranog pirinča i ravnomerno ga rasporedite. 

Nalijte sa 2 šolje vode i  ostavite da sve lagano krčka u poklopljenoj šerpi ili zapecite u pekaču u rerni, ako volite da se zapeče. Za tu svrhu je praktično pilav spremati u tiganju kome se skidaju ručke, da bi bez presipanja mogao da se ubaci u rernu.

Ne brinite ako vam se čini da je previše tečnosti. Kada je u pitanju pilav priprema u rerni , a i u tiganju na šporetu, on traži dosta tečnosti, jer je pirinač obilno upija dok se kuva. Obično se uzima da na jednu šolju pirinča ide 2,5 do 3 šolje tečnosti. 

Kako se kuva pilav, da li krčkanjem na šporetu ili u rerni, ostaje stvar vašeg ukusa. Ako pripremate pilav u rerni, dobiće onu ukusnu koricu. U tiganju krčkan će, s druge strane, biti kremastiji.

Pirinač je veliki saveznik u pripremi izdašnih ukusnih jela, koja se brzo i lako spremaju, odlično kombinuju sa mesom, ribom i svim povrćem. Važno je znati osnovna pravila da vam svaki rižoto i pilav uspeju, a uz kvalitetno posuđe i pravi izbor malih kućnih aparata, to je još lakše.

Ukoliko želite da Vas e-mailom obavestimo čim proizvod bude ponovo dostupan za poručivanje, molimo Vas prijavite se na listu čekanja.