Grilovano povrće – kako se griluje povrće i koji su najbolji recepti

Grilovano povrće pripremljeno na zdrav način, bez dodatka velike količine ulja, često uzimamo sa sumnjom, očekujući jelo bez karaktera i teksture, koje jedemo na silu tokom specijalnih režima ishrane. 

Grilovanje povrća ovu tezu u potpunosti pobija, jer se radi o preukusnoj hrani punoj očuvanih i naglašenih aroma, koja se sjajno slaže sa svim vrstama mesa i ribe, ide uz sireve, kombinuje se i sa svežim salatama u kompletne lagane obroke. Sve što treba jeste da znate kako da ga pripremite! 

Kako se griluje povrće najlakše možete saznati uz naše recepte, preporuke i trikove. Takođe, uz odgovarajući izbor posuđa i kuhinjskih aparata  vaš posao će biti znatno lakši i nećete ni kao potpuni početnik imati problema. 

Recept za grilovano povrće uvek možete bez bojazni prilagoditi svom ukusu, a u daljem tekstu saznajte i koliko se koja vrsta povrća dugo griluje, kako se začinjava i s čim najbolje ide.

Kako se griluje povrće na idealan način – tajne ukusnog povrća sa grila

Svaka namirnicu pa i povrće treba birati onda kada mu je sezona pa kombinovati sa pripremom i začinima koji ističu njegove ukuse, naglašavaju hrskavost ili sočnost. Da bi se grilovano povrće uspešno pripremilo, u svako doba godine,više nije potreban roštilj u dvorištu, dovoljno je da odaberemo kvalitetan nelepljiv gril tiganj koji se ravnomerno zagreva na visokoj temperaturi i zadržava toplotu, što je presudno, za ovu vrstu termičke obrade.

Kao i na električnom roštilju, koji idealno zamenjuje roštiljanje u prirodi, povrće se na vreloj ploči kratko i efikasno peče, ostajući hrskavo ali naglašene slatkoće kao kod paprike, paradajza, luka dobijajući i pun ukus dima koji ističe arome špargli, pečurki, patlidžana ili tikvica. 

Kako se griluje povrće bez greške, zavisi od par opštih pravila- mora da bude zrelo, oprano i osušeno pa marinirano u ulju sa začinima ali bez soli, kako tokom pečenja ne bi ispuštalo suviše vode i kuvalo se. Jako je važno koristiti posuđe sa nelepljivim premazom da se kriške ne bi lepile, gorele, već da dobiju one prepoznatljive poprečne šare, a bez mnogo ulja. 

Ukoliko ne poznajete kuhinjske mere koristiće vam i naš tekst na tu temu, koji možete pogledati ovde.

Recepti za grilovano povrće

Čak i ako ste nevešti u kuhinji,  neće vam biti teško da spremite  grilovano povrće, jer  kako se griluje povrće uglavnom zavisi od toga u čemu se peče i od potrebnog vremena za pripremu određene vrste. Svaki recept za grilovano povrće u nastavku razjasniće vam sve nedoumice i spremaćete svoje obroke poput profesionalca. 

Sve vrste povrća možete grilovati i zajedno, tada je bitno da bude isečeno na komade iste veličine, okrećite ga i pratite kako napreduje. 

Takođe, vodite računa o potrebnom vremenom za grlovanje:  tikvice i  patlidžan biće pre gotovi od paprike ili pečurki. Ukoliko spremate i meso, najbolje je da prvo ispečete njega pa zatim u saftu od mesa da grilujete povrće, koje će tako upiti masnoće, sokove i idealno se slagati.

Evo naših predloga za pojedinačno grilovano povrće koje će oplemeniti vašu trpezu.

Grilovane tikvice – evo kako pripremiti najbolje grilovane tikvice

Tikvice su mesnato i zahvalno povrće koje možete marinirati maslinovim uljem, začiniti biberom, belim lukom ili drugim začinima, i preliti sa balzamiko sirćetom. Grilovanje tikvica traje oko 3-4 minuta sa svake strane, kada su isečene na oko pola centimetra. Grilovane tikvice su ukusne i hladne sa sirom i maslinama u salatama. Evo jednog sjajnog recepta za njihovo grilovanje. 

Sastojci:

• 2 manje tikvice
• 3 čena belog luka
• 3-4 grančice peršuna, ruzmarina, origana, mirođije po želji
• po ukusu soli posle pečenja
• po ukusu balzamiko sirće

Priprema

Tikvicu ne ljuštiti već je oprati i iseći na kolutove, obrisati ubrusom i spustati u zagrejan gril tiganj. Peći ih sa obe strane da porumene. Zatim ih ostaviti da se ohlade. Iseckati beli luk i peršun. Ređati tikvice u odgovarajući sud i svaki red posipati sa malo belog luka i peršuna. Ako tikvice nisu dovoljno slane posoliti ih pa posuti sa malo sirćeta. Ohladiti i služiti uz sir. Tikvice možete marinirati u ulju, biberu, mediteranskim začinima pa onda na isti način grilovati i potom posoljene poslužiti uz mirođiju i kiselo mleko.

Druge trikove za spremanje hrane možete pogledati na ovom linku.

Grilovane paprike – odličan prilog za sva jela

Paprike su osvežavajuće povrće koje imaju sjajan ukus kada ih grilujete, a evo i kako to da uradite na izuzetno ukusan način. 

Operite, osušite i isecite papriku po sredini od vrha do dna. Odstranite semenke,  stabljiku i  beličasta rebra.  Lagano premažite uljem i stavite ih da se griluju 2-3 minuta na električnom grilu na svakoj strani. 

Grilovane paprike možete po želji i da oljuštite, a ljute papričice spremajte na isti način bez sečenja s tim da ako želite da smanjite ljutinu, uklonite stabljiku i odstranite semenke. Pečene papričice možete čuvati u ulju i belom luku, u teglici u frižideru.

Grilovani luk – ljubitelji luka će ga voleti

Očistite crni luk i isecite ga horizontalno na režnjeve debljine od oko 1 cm. Premažite ga uljem i držite ga na plotni električnog roštilja 3 do 4 minuta tj. dok ne zamiriše. Ovo je sjajan prilog uz sve vrste mesa jer grilovani luk mu ističe arome.  

Takođe, beli luk možete grilovati tako što ćete uzeti celu glavicu i odseći koren. Premažite ga maslinovim uljem i stavite odsečeni deo prema vatri. Držite ga nekih 10 minuta dok površina ne dobije braon boju i ne omekne, zatim istisnite omekle čenove i izgnječite sa solju i limunovim sokom, kao idealan prilog uz ribu.

Grilovani patlidžan – ukus mediterana

Pretovrite svoju kuhinju u mediteranski kutak,  i pripremite grilovani patlidžan. Isecite ga po dužini (ako su u pitanju manji) ili na krugove (ako su u pitanju veći patlidžani). Premažite ga uljem, pospite biberom ruzmarinom, belim lukom u granulama i pustite da odstoji makar pola sata pa grilujte 2 do 3 minuta na vrelom gril tiganju. 

Grilovani patlidžan posolite, prelijte sa kašikom maslinovog ulja, pospite seckanim belim lukom, limunom ili sirćetom i svežim peršunom. Ukoliko vam preostane, slobodno ga u ovoj marinadi od ulja, sirćeta i belog luka, čuvajte u zatvorenoj tegli u frižideru i par dana.

Grilovani šampinjoni – sjajan prilog uz meso 

Grilovani šampinjoni mogu biti odličan prilog uz meso, koji se izuzetno lako sprema. Operite ih i iscedite. Premažite maslinovim uljem i stavite na gril tiganj kapicom nadole. Dovoljno je 4-5 minuta za manje pečurke, 6-8 minuta za veće. Okrećite ih tokom pečenja i posolite i nauljite posle.

Pečenje povrća na električnom roštilju ili gril tiganju lako može postati vaš omiljeni način pripreme brzog i ukusnog obroka, uz pravi Lupo Marshall vrhunski kvalitet posuđa.