Uskršnja trpeza – pripremite fenomenalan uskršnji ručak uz ove ideje

Uskršnja trpeza priprema se u čast najradosnijeg hrišćanskog praznika,  a sva jela koja se na njoj nađu su u duhu projleća, koje nas počasti svim ukusima i bojama povrća i zeleniša koje stiže. Uskršnji ručak se odmah zašareni od rotkvica, mladog luka, uz ukusna jela i porodične specijalitete koji se spremaju već generacijama za ovaj praznik.  

Vaskršnji ručak se započinje kucanjem šarenim jajima, koja često uklapamo u cjelokupnu dekoraciju stola i aranžiranje jela. Zato za uskršnji ručak ideje crpimo i iz bogatstva sezonskih namirnica, a kuhinjski aparati su tu da ubrzaju i olakšaju pripremu obimnog objeda. 

Za vas smo pripremili recepte koji vas mogu inspirisati da oplemenite ovogodišnju prazničnu trpezu, pročitajte ih u nastavku.

Uskršnja trpeza – obradujte porodicu veličanstvenim uskršnjim ručkom

Porodicu volimo da obradujemo novim ukusima, jelima koja će ih oduševiti i uveličati poseban uskršnji ručak kada smo svi na okupu. Naravno, tu su provjereni porodični specijaliteti koji su standard, od kog uskršnja trpeza ne odstupa, ali su uz njih uvijek dobrodošla i slasna iznenađenja. 

Predlažemo vam nove recepte za vaskršnji ručak, od predjela, glavnog jela do dezerta, koja će vam olakšati spremanje. Za ovaj uskršnji ručak ideje ćete dobiti iz naših probranih jela i jednostavnih priprema.

Uskršnje predjelo – neizostavan dio uskršnje trpeze i trenutak za kucanje jajima

Radost ovog praznika se ogleda u kucanju farbanim jajima i takmičenju čije je jaje najjače, što je uvijek sjajna uvertira za pravo uživanje u porodičnom objedovanju. Iako će svako pojesti svoje jaje, ovo nam nije dovoljno kao predjelo već spremamo i posluženje  sa suhomesnatim đakonijama, sirom, salate i fine domaće pite.

Meze pred uskršnji ručak – uključite omiljene domaće proizvode

Mnogi će reći da im  je omiljeni dio svakog svečanog ručka  upravo predjelo, jer su tu domaći specijaliteti, sirevi, ruska salata i peciva koja se tope u ustima. Uskršnja trpeza ima posebno bogat meni  kada je u pitanju uskršnje meze, jer ima mogućnost kombinovanja sa svežim zelenišem i povrćem. 

Idealno se slažu mladi sir, rotkvice, pečenica kao i sjenički sir, kulen i mladi luk. Naravno treba ponuditi i nešto što i djeca vole, kao punjene trubice od praške šunke sa krem sirom, pomiješanim sa krastavčićima. 

Meze za uskrs treba da sadrži i neku ukusnu hrskavu vruću pitu od povrća ili pecivo, kao projice sa zeljem. Aranžirajte ih na tanjiru uz ružice od rotkvica. Na listovima zelene salate poređajte meze, tanko isječene listove pršute, kobasica, pored redova režnjeva kačkavalja, kolutiće krastavca. 

Za  najljepše meze važno je samo da se redovi smjenjuju po veličini – od najvećeg ka najmanjem, da se ne miješaju, ali da se prošaraju maslinama, čeri paradajzom, rotkvicama, krastavčićima, praveći arabesku od hrane. 

Čak i šnita pršute samo spuštena u spiralu, ružicu u uglu tanjira, izgledaće odlično sa par peraca luka. Kvalitetan set oštrih noževa biće vam od velike pomoći kada pripremate meze.

Recept za proljećnu pitu

Sastojci:

• 500 g tikvica
• 2 crvene paprike
• 3 čena bijelog luka
• 300 g jogurta 
• 400 g sira
• 3 jaja
• po 2 kašike mirođije, peršuna i nane
• so, biber 
• 1/2 kg kora za pitu
• 2 kašike maslinovog ulja
• žumance

Priprema

Tikvice oprati, očistiti, po dužini ih prepoloviti, pa isjeći na tanke kolutove. Bijeli luk oljuštiti, isjeckati. Paprike oprati, očistiti, isjeći na rezance. Sir izgnječiti viljuškom, umješati jaja i jogurt, tikvice, bijeli luk, paprike i trave, posoliti i pobiberiti. 

Vatrostalnu posudu dobro podmazati. Dno obložiti sa dvije kore, poprskati uljem, zatim premazati filom, pa staviti sljedeću koru. Tako naizmjenično ređati dok se svi sastojci ne potroše. Pitu završiti sa korom. Pećnicu prethodno zagrijati na 200 C. Žumance umutiti sa malo ulja, premazati gornju koru. Peći na sredinjoj rešetki rerne oko 25-30 minuta dok se lijepo ne zapeče i porumeni.

Uskršnji ručak ideje – uskršnja trpeza sa fenomenalnim glavnim jelom 

Glavna jela uvijek biramo tako da ih cijela porodica voli, posebno im se raduje, ali i da su izdašna i ne tako komplikovana. Uskršnja trpeza kao i većina gozbi uglavnom ima neku pečenicu, sočno meso poput jagnjećeg, pikantna rebarca ili meku ćuretinu. 

Ovaj klasičan uskršnji ručak modifikovaćemo ako je neko od gostiju vegeterijanac kao što vodimo računa da i djeca rado jedu makar ponešto na stolu, što se lako postiže i dopadljivom dekoracijom hrane.  Uskršnji recepti za glavna jela koje vam predlažemo su 3  varijante popularnih i preukusnih jela od mesa, po svačijem ukusu.

Ćuretina sa mlincima – recept za ukusni uskršnji ručak

Nešto što svi vole, jer je spoj testa, pečenja i moče, ćuretina sa mlincima,  pravo je svečano jelo, koje se rado sprema i kao glavno za uskrsnju trpezu. Recept za ćuretinu sa mlincima nije komplikovan, možete praviti i domaće kore, ali nije ništa manje ukusno ni kada se sprema sa kvalitetnim kupovnim korama.

Sastojci:

• 500 g mlinaca
• 500 g ćurećeg filea
• pola (5 g) manje kocke za supu
• 550 ml bujona (ćurećeg ili pilećeg)
• 200 g izrendanog kačkavalja
• 1 čaša (180 g) kisele pavlake 20 % mliječne masti
• 500 ml neutralne pavlake za kuvanje
• po ukusu bibera i soli
• po potrebi ulja za prženje mesa

 Priprema

Ćureće šnicle posoliti i posuti mljevenim biberom. Zagrijati ulje i ispržiti šnicle sa obe strane, da porumene, a potom ih isjeći  na trake. Staviti bujon da proključa, zatim razmutiti pola kocke za supu. Mlince izlomiti na manje komade, ali ne presitno. 

Uzeti veću šerpu i u nju sipati bujon a potom dodati polovinu izlomljenih mlinaca i natopiti ih. Kada mlinci omekšaju (voditi računa da ne budu gnjecavi), izdvaditi ih i ponoviti isto sa drugom polovinom mlinaca. Pomiješati pavlaku za kuvanje i kiselu pavlaku, i  posoliti po ukusu. 

U pekač sa poklopcem ređati slojeve na ovaj način: na dno sipati malo ulja koje je ostalo od prženja mesa, zatim staviti mlince, malo umućene pavlake, malo mesa, ponoviti red pavlake, red mlinaca, pa ponovo red pavlake. Ako je ostalo bujona možete ga preliti preko mlinaca. Na kraju narendati 150 g kačavalja. 

Rernu zagrijati na 200 ⁰ C i peći mlince do 30 minuta (dok ne porumene). Pečene mlince izvaditi iz rerne i posuti preostalim kačkavaljem. 

Aromatična rebra iz rerne – uskršnji ručak po meri svakog gurmana

Pikantna rebra iz rerne koja se lijepe za prste i tope u ustima, san su svakog gurmana pa su odličan prijedlog i za praznična jela. Ova aromatična rebra svoj ukus dobijaju iz kombinacije začina u kojima se peku u foliji. 

Sastojci:

• 1 kg svinjskih rebara
• 2-3 čena bijelog luka 
• 1 glavica crnog luka
• svež đumbir, komad veličine prsta 
• 300 ml kokošjeg bujon 
• 100 ml bijelog vina
• malo balzamiko sirćeta
• 4 kašike meda
• 50 ml soja sosa
• par zrna crnog bibera
• chili
• kadulja
• majčina dušica

Priprema:

Skinite masne naslage sa rebara, posolite i pobiberite meso. Luk isijecite na kolutiće, a đumbir i bijeli luk na listiće.  Stavite meso u krčka dodajte narezan bijeli luk, đumbir i iseckan crni luk. Dodajte topli bujon, vino, sirće, soja sos, med i začine. 

Ovako spakovano meso sa svim sastojcima  pecite  na srednjoj temperaturi par sati i potom okrenite rebra na drugu stranu. Pecite ih pola sata na drugoj strani. Rebra su u ovom trenutku već tamna i ljepljiva, a luk je karameliziran. 

Ako želite jaču karamelizaciju, možete još kratko dovršiti postupak na ringli. Služite uz mlade krompiriće i svježu zelenu salatu. Još jela iz krčka nađite u tekstu na ovu temu.

Dinstana jagnjetina – idealni uskršnji ručak za ljubitelje jagnjetine

Ako su svi gosti ljubitelji jagnjećeg pečenja, dinstana jagnjetina je pravi izbor za uskršnji ručak, jer je za Uskrs jagnjetina najukusnija, mlada i meka, pripremljena u pekaču sa krompirom.

Sastojci:

• 3 kg jagnjetine
• 1 kg krompira
• 2 – 3 srednje glavice luka
• 2 – 3 paprike
• 2 velika paradajza 
• nana
• aleva paprika
• so, biber
• ulje

Jagnjetinu operati i isjeći na porcije, a nakon toga  dobro posuti alevom paprikom, uljem, nanom, sa malo soli i utrljati u meso. Krompir oljuštiti i krupno isjeći na kocke. Luk i papriku isjeći na komade srednje veličine, a paradajz oljuštiti i  ispasirati.

U pekaču sipati malo ulja i poređati meso, luk, paprike, krompir i paradajz. Dodati 2-3 čaše vode, da sve ogrezne. Posuti solju, nanom ili peršunom. Poklopiti pekač I pecite u umjereno zagrijanoj rerni oko 2 sata.

Uskršnji dezert – neizostavan dio uskršnje trpeze

Vrhunac prazničnog objeda je u finom, bogatom dezertu, koji je često dio porodične tradicije. Uskršnji dezert se sprema samo tada pa ima posebnu simboliku, najčešće je to recept koji se prenosi generacijama i usavršen je do detalja. 

Uskršnja trpeza ne bi bila ista da se na njoj ne nađu sočni koh, zanosni čokoladni tart, torta s jagodama ili slični slatkiši. Odabrali smo vam recepte za dezert za Uskrs koji se jednostavno spremaju, a izdašni su i bogati.

Recept za koh – kolač detinjstva idealan za Uskršnju trpezu

Ovo je kolač koji se često sprema, a posebno je omiljen među djecom. Može da bude i odličan izbor za završnicu uskršnjeg ručka ako se recept za koh obogati prelivom od karamele, poput italijanskoh kolača tri leće. Ovaj lagani koh recept osvežiće i zasladiti, posle obilnog ručka.

Sastojci:

• 3 jaja
• 6 kašika šećera
• 2 kašike pšeničnog griza
• 2 kašike brašna
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 2 kesice vanilin šećer
• 600 ml mlijeka
• 6 kašika šećera
• 1 kašika ekstrata vanile
• 6 kašika šećera

Priprema

U Multipraktiku Ema  postaviti mutilice i koristiti ga za cjelokupno mućenje. Najpre umutiti jaja sa šećerom, a zatim dodati sve ostale sastojke i miksati sve dok se ne dobije ujednačena masa. Okruglu dublju posudu za pečenje obima 16-18 cm podmazati i pobrašnjaviti, pa izručiti umućenu masu. 

Peći u rerni, predhodno zagrijanoj na 200 stepeni, nekih 25 minuta. Pred kraj pečenja u posebu posudu staviti mlijeko sa dodatkom šećera i ekstratom vanile. Kada provri, skloniti sa vatre. Vrelim mlijekom preliti ispečeni, vrući patišpanj. Ostaviti da upije tečnost, pa poslužiti.

Karamel preliv

Sastojci:

• 200 g šećera
• 50 ml vode
• 85 ml slatke pavlake
• 40 g maslaca
• prstovat soli
• vanilin ekstrakt

 Priprema

U šerpicu sipati vodu i šećer, te staviti na vatru dok ne proključa. Smanjiti malo vatru i pustiti da vri do 8 minuta. Kada smjesa dobije tamno karamel boju to je znak da je gotova. Skloniti sa vatre i dodati preostale sastojke. Smjesa će pjeniti, pa bi bilo bolje da šerpica bude malo veća. Mešati žicom dok se svi sastojci ne sjedine, i dok se maslac otopi. Ostaviti da se ohladi, pa onda probati i preliti preko koha.

Recept za tart sa čokoladom i lješnikom – dezert za Uskrs za ljubitelje čokolade

Za prave ljubitelje bogatih čokoladnih torti i kolača, tart sa čokoladom je pun pogodak, jer ovaj  recept obiluje kremastim filom čiji ukus i teksturu samo pojačavaju lješnici. Tart recept nije komplikovan, lako se kombinuje i sa drugim koštunjavim voćem, a možete ga služiti uz šlag ili par jagoda, malina.

Sastojci

• 400 g mekog brašna
• 110 g putera sobne temperature
• 110 g masti
•  2 žumanceta
• 100 g šećera
•  1 vanilin šećer
•  prašak za pecivo

Fil:

• 200 g mljevenih lešnika
• 2 jajeta
• 150 g putera
• 80 g šećera
• kašičica burbon vanile
• 200 g rastopljene čokolade (crne i bijele)

Priprema:

Puter i mast pjenasto umutiti u mikseru. Dodati šećer, vanilin šećer i žumanca, pa nastavite sa miješanjem. Pomiješati brašno i prašak za pecivo a zatim dodati u pripremljenu smjesu od putera i masti, i sjediniti mutilicom za testo. Ne treba dugo mijesiti kako bi testo ostalo prhko, da se raspada u rukama. 

Napraviti loptu od testa, a potom ga staviti u kesu za zamrzivač i odložiti u frižider na pola sata. 

Za to vrijeme pripremiti fil. Umutiti jaja i šećer, dodati rastopljeni puter, vanilu i lješnike. Razvući tijesto rukama i rastanjiti ga u dubljem plehu za tart, tako da se prekrije obod. Naliti fil u tijesto. 

Tart peći na 200 stepeni oko pola sata. Kada se kolač ohladi preliti ga istopljenom čokoladom. Po želji, ukrasiti kolač šakom krupno lomljenih lješnika. 

Uskršnja dekoracija – obavezan dio proslave Uskrsa

Svečanost ne bi imala taj osjećaj posebnog radosnog proslavljanja praznika, da i sam sto nije dekorisan u duhu porodičnog slavlja, sa pažljivo probranim cvijećem, salvetama, korpicama sa jajima, svečanim tanjirima, čašama i finim escajgom. 

Koristite ono što vam je dostupno i jednostavno- kao što su papirne salvete ako nemate dovoljno pamučnih, koje možete da povežete satenskim trakama sa mašnom, strukom svježeg cveća i postavite na svaki tanjir. 

Korpice preostale od cvijetnih aranžmana napunite travom od papira i poređajte u njih jaja, ili ih stavite u kutiju od jaja kojima isječete poklopac, pa ih dekorišite perjem, cvjećem i jajima. Pazite da na stolu odaberete do 2,3 boje u koje uklapate stoljnjak, salvete, detalje, kako biste dobili usaglašen stil. 

Naravno, prije proslave, neophodno je detaljno pospremiti stan, što će vam olakšati ideje iz teksta proljećno čišćenje, kao i mali kućni aparati, poput snažnog usisivača i Mop paročistača.

Bojenje jaja je osnovno zaduženje koje počinje još par dana pre Uskrsa. Nađite tehnike koje su vam najefikasnije, ali uključite i djecu u oslikavanje, jer su u tome veoma dobri i maštoviti, a to daje i pravi duh praznika.

Evo nekih jednostavnih tehnika koje se pokazuju kao vrlo uspješne.

• Farbanje sa konfetama ili komadićima papira- što je isto što i farbanje u lukovini, samo se jaje obavije komadićima isjeckanog papira, veže u  najlon čarapu prije potapanje u boju.
• Neuspjelo obojena jaja, koja su tamna, izgrebite žicom za sudove, pa ponovo stavite u svjetliju boju ili ostavite tako išarana žicom
• Farbanje sa pjenom za brijanje– posudicu napunite pjenom, stavite par kapi  2 ,3 boje, lagano ne sasvim, pomiješajte štapićem pa spustite jaje i okrenite ga par puta kašičicom. Dobijate raznobojno jaje, sa prelivima.
• Plastičnu kesicu napunite rižom, stavite par kapi boje i jaje, pa lagano okrećite rižu oko jajeta kesicom. Možete ovako kombinovati više boja
• Uljanim pastelima, u više boja, išarajte neobojeno jaje, pa žicom za sudove napravite šare

Nadamo se da smo vas inspirisali da ovogodišnji uskršnji ručak učinite zaista posebnim. Kako bi se ove ideje sprovele u djelo bez problema, na raspolaganju su vam kvalitetno posuđe i kuhinjski aparati iz Luppo Marshall ponude.