Name: Rižoto sa dve vrste pečuraka
Total time: PTM
Ingredients: 200 g pečuraka šumsko pile (vrbovača); 200 g pečuraka šiitake; 1 dl basnati pirinča; 1 crni luk; 1 l pilećeg bujona; 2 kašike ulja od koštica grožđa; 1/2 dl belog vina; prstohvat soli; prstohvat bibera; 1 mladi crni luk

Početna > Recepti > Rižoto sa dve vrste pečuraka

Sastojci

200 g pečuraka šumsko pile (vrbovača)
200 g pečuraka šiitake
1 dl basnati pirinča
1 crni luk
1 l pilećeg bujona
2 kašike ulja od koštica grožđa
1/2 dl belog vina
prstohvat soli
prstohvat bibera
1 mladi crni luk

Ocene korisnika

(4.63)

Priprema

Pečurke šumsko pile dobro oprati, iseći na kockice i staviti da se bare oko 5 minuta u slanoj vodi.
Za to vreme iseckati luk na sitne kockice kao i šiitake.
Nakon 5 minuta, ocediti pečurke. U dublju šerpu sipati 2 kašike ulja od koštica grožđa, dodati sitno seckani luk i polako ga dinstati.
Kada luk poprimi staklastu boju dodati pirinač i propržiti ga minut do dva a zatim dodati belo vino i pustiti da ono ispari.
Kada je vino isparilo, dodati iseckane pečurke. Sve sastojke konstantno mešati na srednoj temperaturi.
Nakon par minuta početi sa nalivanjem pilećeg bujona. Dodavati kutlaču po kutlaču, sve vreme neprestano mešajući pirinač i pečurke. Nakon što se bujon ukuva dodati još po jednu kutlaču.
Uz neprestano mešanje i dodavanje bujona kuvati pirinač od 15 do 20 minuta. Prilikom probanja pirinča i pečurki proveriti da li je jelo dovoljno slano i dodati začine po potrebi.
Kada su pirinač i pečurke skuvani, šerpu skloniti sa ringle, poklopiti i ostaviti 5 minuta poklopljeno. Rižoto služiti sa iseckanim mladim lukom.