Novogodišnja trpeza – recepti za najukusniji novogodišnji ručak

Sa praznicima dolazi i vrijeme novogodišnjih đakonija, pravih poslastica kojima možemo da se prepustimo uživajući u svakom zalogaju. Novogodišnja trpeza podrazumijeva prazničnu atmosferu i tradicionalna jela – pečenje, rusku salatu, sarme, i slasne medenjake.

Međutim, praznici mogu biti i pravi trenutak da obogatimo trpezu nešto drugačijim specijalitetima, koji će naše najmilije iznenaditi.

Ove godine novogodišnja trpeza može biti obogaćena interesantnim predjelima, neobičnim slatkišima, ali i nešto drugačijim glavnim jelima uz koje će novogodišnja večera biti najbolja do sada!

Ukoliko želite da pomjerite granice dobrog ukusa i iznenadite svoje ukućane i prijatelje, sigurno će vam se dopasti ideje za novogodišnju trpezu koje smo pripremili za vas!

Pizza torta – recept za novogodišnje predjelo kojem niko neće odoljeti

Omiljena jela kao što su pizza i slana torta se mogu iskombinovati  za hladno predjelo. Tako na scenu stupa slasna pizza torta, koju će djeca obožavati. Ovo je svakako neobično novogodišnje predjelo, koje možete prilagoditi. Recepti za predjela koja su šarolika i jednostavna za pripremu su omiljeni u sezoni praznika.

Potrebni sastojci

Sastojci za kore:

• 4 jajeta
• 1 dl ulja
• 1 dl mlijeka
• 6 kašika brašna
• 2 kašike kečapa
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• po ukusu: so i origano

Sastojci za fil:

• 200 g praške šunke
• 200g kačkavalja
• 200 g feta sira
• 100 g kečapa
• 300g kisele pavlake
• Crne, zelene masline, marinirane pečurke, sušeni paradajz, feferoni- po izboru, oko 100g svaki dodatak
• origano po ukusu

Način pripreme

Za kore pjenasto umutite bjelanca sa malo soli, dodajte žumanca, potom ulje i mlijeko. Umiješajte kečap i suve sastojke.

Koru pecite u plehu dimenzija 30×30 na 180 ⁰C, 7-8 minuta.

Isijecite tijesto na tri dijela. Premažite filom svaku koru, ostavljajući dovoljno fila da namažete i cijelu tortu na kraju. Fil ćete dobiti tako što pomiješate sir i kiselu pavlaku. Preko fila narendajte kačkavalj, poređajte listiće šunke, stavite isjeckane masline, pečurke ili sušeni paradajz, feferone. Prelijte sa kašikom, dve kečapa i stavite narednu koru, malo je pritisnite i nju nafilujte isti način.

Možete i kombinovati da između 2 kore imate samo sir i masline sa kečapom, u narednom šunku i sušeni paradajz ili kako odaberete, igrajte se ukusima, bojama i teksturama koji će se lijepo osjetiti i vidjeti kada tortu isiječete.

Dekorišite je po želji – rendanim kačkavaljem, komadima šunke, maslinama. Ukoliko vam zafali fila za završno premazivanje torte, ništa ne brinite, obložite tortu šunkom, ukrasite maslinkama i izgledaće raskošno kao što pizza torta recept i jeste. Prije serviranja dobro je da torta odstoji sat dva u frižideru, u poklopljenoj posudi ili zaštićena samoljepljivom folijom, da bi bila sočna.

Marinirano pečenje – recept za novogodišnje glavno jelo

Nema te gozbe kojom proslavljamo kraj godine, ako njome suvjereno ne vlada novogodišnje glavno jelo u vidu pečenice – obilne, hrskave, sočne, od koje vam na sam pogled voda ide na usta. To može biti jagnjeće, praseće pečenje, zlatno pečena ćuretina ili rozbif. Evo kako ispeći ukusno, meko i sočno meso koje će se pamtiti!

Potrebni sastojci

• 1,5 – 2kg jagnjeće ili svinjske plećke ili buta
• 100 ml ulja
• 2 čena bijelog luka
• 150g suhih kajsija
• So, biber, aleva paprika, kurkuma
• ruzmarin, majčina dušica, po želji

Način pripreme

U suvi pekač ili dublji pleh stavite oko 2 kašike soli, 1 kašičicu: bibera, aleve paprike, kurkume. Pomiješajte, pa dodajte polovinu količine ulja i promiješajte.

U cijeli komad mesa usijecite režnjeve od oko 2,3 cm dubine. U mješavinu začina stavite meso i utrljajte dobro, dodajući po potrebi ostatak ulja. Premažite čenovima bijelog luka meso, po želji isijecite bijeli luk na režnjeve i ostavite ih u prorezima mesa. Možete grančice ruzmarina ili majčine dušice takođe da ostavite u mesu i da ga čvrsto povežete kanapom, da ne bi ispadali i da bi pečenje bilo kompaktno.

U rernu, zagrejanu na 200⁰C, stavite pečenje i zapecite sa svih strana oko 5 minuta, da dobijete koricu. Nakon toga nalijte oko 2 cm vode u pekač i poklopite ga ili pleh prekrijte alu folijom, samo ovlaš, smanjite na 180⁰C i pecite oko 90 minuta, pazeći da ne nestane vode, dolivajte da uvijek bude najmanje 1 cm tečnosti, da ne bi gorjelo i dimilo.

Poslije sat i po, otklopite i nastavite da pečete još oko 45 minuta, bez dodavanja vode, da bi pečenica dobila koricu. U pleh, u moču koju je meso pustilo, dodajte suhe kajsije u komadu ili isječene na polovine.

Pošto je meso ispečeno, iznesite ga iz rerne i ostavite da odstoji još najmanje pola sata, kako bi se postepeno i lagano se hladilo, a svi sokovi ostali u mesu, prije sječenja. Kada je odmorilo, isijecite i skinite kanap, premjestite pečenje na tanjir za serviranje, izvadite suhe kajsije. Moču po potrebi ukuhajte do željene gustine i prelijte preko svakog parčeta pečenice kada je isiječete i servirajte sa kajsijama.

Kako se pravi ruska salata – neizbježna novogodišnja salata?

Sve može da se mijenja i preskače, ali kada se kaže novogodišnja salata, misli se ruska salata! Nema te porodične gozbe koju ne krasi ova izdašna, raskošna salata kojoj je teško odoljeti, ma kako vodili računa o zdravoj ishrani.

Majonez je sigurno grešno zadovoljstvo koje izbjegavamo i umjereno konzumiramo, ali kada je u pitanju ruska salata priprema bez majoneza je prosto nezamisliva. Može se umutiti i domaći majonez, koji je svakako hranljivija varijanta, pogotovu ako koristimo domaća svježa jaja, maslinovo ili drugo hladno cijeđeno ulje, iako kalorijsku vrijednost ni ovako ne smanjujemo. Umjerenost ostaje kao najsigurnije rješenje za uživanje u ovom specijalitetu.

Ruska salata oduvijek intrigira svojim imenom, ali izvorno ovo nije tačan naziv. U Rusiji, zovu je Olivije salata. Ona jeste nastala u Moskvi, tvorac joj je čuveni kuhar Lusijen Olivije, šeh kuhinje Ermitaž restorana, po kome je dobila ime. Izumio je recept šezdesetih godina XIX vijeka.

Ovaj belgijski kuhar je došao na ideju da pomiješa povrće, jaja i sos, kako to Rusi vole i jedu, a originalni recept je čuvao do smrti, ne otkrivši ga. Vremenom, došlo se do ideje kako bi mogla da se pravi, mijenjali su se sastojci, do današnjih, poznatih nam varijatni.

Postoji par pravila kako se pravi ruska salata, ako želite izvorni originalni ukus. Kada je u pitanju ruska salata sastojci koji nikako ne idu u nju su prije svega piletina, bilo kakva zamjena za kornišone i pavlaka. Ako želite vrhunski ukus, koristite ili najbolji kupovni majonez ili ga sami umutite.

Jaja jesu izvorni sastojak ruske salate, ali nisu svakom po ukusu, dodajte ih po želji. U rusku salatu uvijek ide šunka najboljeg kvaliteta. Svi sastojci se sjeckaju nožem, nema rendanja, sjeckanja u multipraktiku ili sličnih prečica. Gotove smrzute mješavine za rusku salatu su sjajna zamjena.

I jedan od veoma važnih trikova je kuhanje povrća u supi, bilo da koristite kocku za supu ili kuhate pileću, nikad ne kuhajte povrće samo u slanoj vodi, tako ostaje nedovoljno začinjeno i posno.

Ruska salata mora da odstoji dobro zatvorena u frižideru, bar dva sata prije služenja. Ukoliko primjentite naš recept ruska salata će vam ispasti najbolje do sada!

Potrebni sastojci

• 2-3 mrkve srednje veličine
• 2-3 krompira srednje veličine
• 150 grama zaleđenog graška
• 150 grama praške šunke u komadu
• 2 jaja – po želji
• 150 grama kiselih krastavaca
• oko 400 g majoneza
• 1 kafena kašika senfa
• 1  manja kocka za supu

Način pripreme

Oprati i oljuštiti mrkvu i krompir, dodati kocku za supu pa ih naliti vodom. Kada voda proključa smanjiti temperaturu i kuhati desetak minuta, a zatim dodati grašak. Kuhati na tihoj vatri dok povrće ne bude omekšalo, ali nikako ne bi trebalo da se raskuha. Ocijediti vodu i ostaviti povrće da se sasvim ohladi.

Tvrdo skuhati dva jajeta, i kad budu ohlađena oljuštiti. Spremiti veću činiju i u nju staviti na kockice isječene mrkvu i krompir. Neka kockice budu veličine graška. Nije obavezno da salati dodamo sav skuhani krompir i mrkvu. Isijecite 2/3 povrća a ostatak dodajte kasnije.

Isijecite i kuhana jaja na kockice, šunku i krastavčiće približne veličine povrću, pa i njih stavite u činiju.

Dodati dio majoneza i senf. Lagano sve izmiješati. Po ukusu, naizmjenično dodavati preostalo povrće i ostatak majoneza ili krastavčića. Tako ćemo napraviti prihvatljivu gustinu i ukus salate. Poklopiti činiju, pa salatu ohladiti u frižideru.

Novogodišnji medenjaci – recept za neodoljive novogodišnje poslastice 

Kolači za Novu godinu nose toplinu porodične atmosfere, mirise vanile, cimeta, neodoljivih prhkih keksića, medenjaka i vanilica kojima ni djeca ni odrasli ne mogu odoljeti, ni prije ni poslije ručka. Nema tu nedozvoljenih zalogaja, praznični kolači slave radost kada se smije i onaj jedan suvišan, jer Nova godina je!

Svakako, koliko god jednostavni bili i donosili nam praznični duh, novogodišnji kolačići, moraju da se pripreme neki dan uoči proslave. Potrebno je odvojiti vrijeme, izabrati najbolji recept za novogodišnje kolačiće, a moraju se pripremiti i novogodišnji kalupi za kolače ako želimo i dekoracije i kolačiće u oblicima irvasa, poklončića, Deda Mraza i slično.

Ako ih nemate, pozovite djecu u pomoć i vaši novogodišnji kolači će biti potpuno originalni i neponovljivi. Jednostavan trik uvijek pomaže, napravite sami kalup za novogodišnje kolače: precrtajte i isijecite od kartona oblike iz dečijih bojanki, stavite na tijesto i isijecite jelke i ukrase nožem.

Evo i par recepata za omiljene poslastice.

Novogodišnji medenjaci recept

Potrebni sastojci

• 100 g maslaca
• 350 g meda
• 100 g šećera
• 500 g mekog brašna
• 1 jaje
• 1 kašika sode bikarbone
• so, cimet, začini za medenjake

Način pripreme

Maslac, med i šećer otopiti na blagoj vatri. Pomiješati sve suve sastojke, dodati jaje i sirup od meda, maslaca i šećera i umijesiti tijesto. Tijesto ostaviti 24h (ili najmanje 2h ukoliko ste u žurbi) da odmori u frižideru. Nakon toga, izvaditi tijesto iz frižidera, rastanjiti ga na oko 1cm debljine i modlom vaditi željene oblike. Peći 10-15 min na 175⁰C.

Ohlađene medenjake dekorisati, ostaviti da se glazura osuši i stvrdne i odložiti ih u zatvorenoj kutiji. Najbolji su poslije 2,3 dana, a mogu stajati i duže.

Novogodišnji kolači sa cimetom

Potrebni sastojci

• 250 g putera
• 180 g šećera
• 3  jaja
• 500 g mekog brašna
• 100 g oraha
• 100 suvog grozđa
• 50 ml ruma
• 1 kesica praška za pecivo
• prstohvat soli
• pola kesice cimeta
• 2 kesice vanil šećera
• oko 150 g prah šećera

Način pripreme

Puter, šećer i jaja umutiti mikserom i dodati sve ostale sastojke redom: polovinu količine brašna, prašak za pecivo, malo soli, isjeckane orahe, suvo grožđe odstojalo u rumu. Tijesto treba da bude polumeko, da se ne lijepi za ruke, a da je pod rukom meko, zato dodajte brašno postepeno. Ostavite da odmori u frižideru oko sat, dva najmanje.

Od dobijene smjese pravite loptice veličine oraha. Tepsiju obložite pek papirom, naređajte loptice i pecite u zagrijanoj rerni na 180⁰C. Ne treba puno da porumene, ostavite ih na papiru da se ohlade jer su jako meke kada su vruće. Hlađenjem se stvrdnu i kad su već gotovo mlake, uvaljajte ih u prah šećer sa aromom vanile.

Ove kolačiće možete praviti i sa integralnim brašnom, bademovim ili kokosovim, dodavati sjeckano suvo voće, koštunjavo ili neke druge začine.

Novogodišnji keksići mogu se praviti i od urmi, smokvi, rogača, sa kokosovim uljem ili u kombinaciji sa barenim kestenom, otopljenom čokoladom, bez šećera, zaslađeno medom. Ovo je recept bez pečenja, koji pravite po svom ukusu, tako što sve sameljete u multipraktiku i oblikujete rukom u oblike po želji. To su zdrave poslastice, koje se brzo i lako prave.

Drugi zanimljivi zimski recepti za novogodišnju trpezu

Ako vam je ponestalo ideja za bogat praznični meni evo par prijedloga iz našeg kutka sa receptima, kao spas u zadnji čas!

• Božićni kolač iz Bread makera 
• Božićna punjena vojvođanska krmenadla 
• Sarma iz krčka
• Zimski restovani krompir
• Zimska minestrone supa
• Brza zimska čorba

Dekoracija novogodišnje trpeze – kako dekorisati trpezu u prazničnom duhu 

Novogodišnja trpeza mora da se izdvaja, dekoracija stola mora biti u duhu praznika, svečana, blještava ili odmjerena elegantna sa finim detaljima, stolnjacima, salvetama, ponekim aranžmanom, svijećama.

Uskladite aranžman tako da vam praznična dekoracija stola ide uz ukrase na jelci koja se nalazi u tom enterijeru, a to možete i tako što ćete u porculansku činiju na centru stola ubaciti poneku kuglu za jelku, sa svježim grančicama bora koje će i divno mirisati.

Upalite svijeće, to je prava glamurozna novogodišnja dekoracija stola, izvadite one fine salvete koje rijetko koriste i stavite preko svakog tanjira, uvezane satenskom mašnom, ili prstenom za salvete.

Kako dekorisati sto ne mora da bude težak zadatak, niti dodatni izdatak, uredite ga uz ono što već imate kod kuće, uz malo mašte.

Poslužite se trakama, svjećicama, šišarkama, sijalicama za jelku, viškom ukrasa u teglicama, isijecite salevete sa djecom kao pahulje ili miljee i stavite u svaki tanjir ili kristalnu čašu. Božićna dekoracija stola prije svega treba da nosi toplinu i ljubav porodičnog okupljanja, a to se najbolje dočara upravo trudom i onim što već imate kod kuće.

Praznični duh mami sa punih trpeza, uključite cijelu porodicu u pripremanje vaših omiljenih đakonija, kako bi odmorniji i puni ponosa svi uživali podjednako u njima!