Zimski deserti kao stvoreni za prazničnu trpezu

Kada osjetimo prve mirise snijega i mraza u vazduhu, pomsilimo i na slatke ukuse koje donose božićni i novogodišnji praznici. Cimet, vanila, svježi topli medenjaci i vanilice griju srca, jer se prave od čiste ljubavi i nježnosti. Novogodišnji kolači su zaista uvod u radost koju praznici donose, porodičnu tradiciju koja nas okuplja, kao i nezaobilazan detalj ispod jelki, jer ih i Deda Mraz obožava!

Božićni kolači su oni koje iščekujemo tokom cijele godine, jer nikad nisu tako ukusni, kao kada jelka svjetluca u mraku, pa kada su u pitanju zimski kolači recepti nisu nimalo komplikovani, lako se mogu prilagoditi, a i ponuda je vrlo šarolika, pri čemu ima i potpuno zdravih varijanti prilagođenih različitim načinima ishrane. U daljem tekstu, evo par najpopularnijih recepata i još nekoliko prijedloga, kojima ćete osvježiti svoju ponudu na prazničnoj trpezi.

Tradicionalni zimski deserti

Nezaobilazni  domaći kolači za Božić su medenjaci, aromatični, mirisni, išarani šećernom glazurom, tako da se uvijek pitamo-da li ih jesti ili im se diviti iz daleka? Vjerujemo takođe da niste znali da porjeklo ovih ukusnih kolačića seže čak do starog Egipta. Med je bio jedini poznati oblik šećera, i oni su koristili drvene kalupe za oblikovanje, začine poput đumbira, cimeta i karanfilića za posebnu aromu.

Kasnije, medenjaci se šire i iz Grčke i Turske, dok si krstaši bili ti koji su donijeli recepte sa Dalekog istoka. Engleska kraljica Elizabeta ih je oblikovala po liku svojih dvorana i otuda tradicija pravljenja kolača u obliku čovječuljaka! Pogledajte neke od recepata koje vam predlažemo da iskoristite, a najljepše od svega je što ih brzo i lako možete spremiti u nekom od kuhinjskih aparata.

Domaći medenjaci

Sastojci:

• 120 g meda
• 120 g šećera
• 120 g putera
• 2 jaja  + žumance
• 500 g brašna
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kesica cimet uz dodatak mljevenog karanfilića, đumbira po ukusu i želji

Priprema

Umutiti bjelanca sa šećerom, dodati žumanca, puter  i med, pa dobro sjediniti. Pravi odabir kuhinjskog aparata, poput miksera s dodacima za tjesto, će olakšati posao. Dodati brašno pomješano sa sodom i cimetom i dobro zamjesiti tjesto. Istanjiti na debljinu oko pola centimetra, vaditi modlom oblike i ređati u pleh obložen pek papirom, dok ne utrošite tjesto. Peći u zagrijanoj rerni dok blago ne porumene, i potom ostaviti na rešetki da se dobro ohlade, pa tek onda napraviti glazuru od šećera za šaranje.

Glazura se pravi od 2,3 kašike prah šećera, par kapi vode i prehrambene boje. Najbolju gustinu glazure dobijate kada postepeno u šećer dodajete kap po kap vode, jer glazura ne treba da se zgrudva, ali ni da curi ili se potpuno rastopi. Konzistencija gustog jogurta je na primjer odlična!

Napravljenu glazuru sipajte u plastičnu kesicu, isjecite vrh i šarajte medenjake. Što manja rupica na kesici to preciznije šaranje. Medenjake ostavite da se osuše sa glazurom, a čuvajte ih u zatvorenoj posudi da ne gube vlažnost. Možete ovako napraviti i ukrase za jelku i dekoracije, samo napravite rupicu u kolaču prije pečenja! Božićni keksići namirisaće vam cijelu kuću!

Vanilice

Još jedan nezaobilazni domaći zimski kolači čest i na slavama, su vanilice. Ovaj starinski kolač pored toga što je proglašen za najbolji sitni kolač na svijetu, nosi u svojoj jednostavnosti sve ono što čini jedan vrhunski delikates: originalnost, bogat ukus, neodoljivost! Prije svega, tacna s vanilicama je kako praznik za oči i nepca, tako i siguran znak da praznici stižu! Evo i originalnog recepta!

Sastojci:

• 250 g putera (masti)
• 200 g kristal šećera
• 1 jaje
• 2 žumanca
• sok od jednog limuna
• 1 kašičica rendane limunove korice
• 200 g mljevenih oraha
• 500 g brašna
• Džem od kajsija, po mogućnosti
• 100 g vanilin šećera u prahu

Priprema:

U činiji pomješajte mast sa kistal šećerom i mutite dok ne dobijete kremastu masu. Zatim dodajte umućeno jaje, žumanca i limunov sok. Na kraju dodajte orahe i brašno, i mutite dok ne dobijete ujednačeno tijesto. Dobijeno tijesto ostavite da odstoji.

Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini, razvijte tijesto na oko pola cm, a zatim pomoću male modle ili rakijske čašice, vadite oblike i ređajte ih u pleh. Pecite ih u rerni zagrijanoj na 180 C, oko 12 minuta, dok ne pobijele, a zatim ih pustite da se ohlade. Kada dostignu sobnu temeraturu, namažite svaki keksić džemom i poklopite drugim keksićem. Svaki tako dobijen kolač uvaljajte u vanilin šećer u prahu. Kolače možete služiti i dugo nakon pečenja, uz kafu, čaj ili kuhano vino. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi.

Polumeseci od kokosa

Još jedan evergrin kada su keksići u pitanju. Brz, jednostavan, slastan kolačić koji takođe može dugo da stoji i tako postaje još bolji!

Sastojci:

• 100 g kokosovo brašno
• 250 g margarina
• 6 kašika prah šećer + za valjanje
• Sok od jednog limuna
• oko 100 g brašna
• 2 kesice vanilin šećera

Priprema:

Pjenasto umutite margarin sa prah šećerom, dodajte limunov sok, kokosovo brašno i na kraju, brašna koliko je potrebno, da se tijesto ne lijepi za ruke. Umijesite tijesto da bude elastično, ni meko, ni tvrdo. Oblikujte ga u loptu i ostavite da stoji u frižideru, najmanje pola sata. Nakon toga uzimajte po malo tijesta, razvaljajte ga u oblik tanjeg valjka i savijte u obliku polumjeseca. Keksiće ređajte u pleh sa pek papirom, i pecite na 180 C, oko 15 minuta. Pečene keksiće uvaljajte u prah šećer zamirisan vanilom.

Originalni i nesvakidašnji zimski kolači

Novogodišnji kolači mogu biti i praznik ukusa, a da pri tom budu zdravi slatki zalogaji, oni u kojima uživate bez griže savjesti. Evo par prijedloga da vas obraduju i osvoje zanimljivi sitni kolači, kako bi vaša praznična trpeza bila još bogatija!

Kolač za praznike, sa smokvama i orasima

Sastojci:

• 1/2 šolje jogurta
• 1 cijelo jaje (ili jedno bjelance)
• 1 šolja integralnog brašna
• 1/2 šolje ovsenih pahuljica
• 1/2 šolje ranije skuhane kinoe
• 1 kašika praška za pecivo
• 1/4 šolje šećera ili zamene za šećer poput agavinog sirupa
• 50 g hladnog putera
• 1 puna šaka suhih smokava
• 1 puna šaka isjeckanih oraha
• kora narandže
• (umjesto kombinacije brašna, pahuljica i kinoe, možete koristiti jednu šolju bijelog, a jednu integralnog brašna)

Priprema:

Dobro izmešajte jaje, šećer, jogurt i dodajte koru narandže. U drugoj posudi pomješajte kombinaciju  brašna, kinoe i ovsenih pahuljica, prašak za pecivo. Sjedinite ove dvije mješavine nastavcima za tijesto, na mikseru.

Preručite masu na radnu površinu i dodajući puter u listićima, zamijesite kompaktnu masu. Razvucite je što više možete i pobacajte smokve i orahe, a zatim savijte na pola, pa na pola, pa ponovo razvucite tijesto, dok ne dobijete spljošteno tijesto, debljine 1 cm. Kada stavite na pleh za pečenje, isjecite unaprijed 12 parčadi, a potom premažite umućenim bjelancem i pospite ostatak oraha i malo krupnog braon šećera.

Peče se u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C oko 20-tak minuta, ili u Lupo pekaču svega 10 minuta.

Domaći zdravi kolačići

Sastojci:

(za šolju od 2,5 dl)

• 2 i po šolje bijelog brašna (ili 1 šolja bademovog brašna, 1 šolja ovsenih pahuljica, pola šolje brašna od spelte)
• 1/2 šolje šećera (ili dio braon šećera, dio bijelog ili zamjene)
• 125 g putera (ili u toj mjeri, izmješan omekšan puter i kokosovo ulje)
• 1 šolja jogurta
• 2 jaja
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kesica vanil šećera (ili kašičica esencije vanile)
• 50 grama isjeckanog oraha (ili badema, ili lješnjaka, ili neslanog kikirikija, kako volite)
• 100 grama crne čokolade, nožem isjeckane na komadiće
• Suho voće po izboru: brusnice, suho grožđe, kajsije, šljive
• Cimet, đumbir, mljeveni karanfilić po ukusu

Piprema:

Rernu  uključite na 180 C. Izmještajte sve suhe sastojke i izmešajte sve tečne sastojke. Sjedinite dodacima za misker, za čvršća tijesta. U masu kašikom umješajte isjeckane orahe i čokoladu i suho voće sa začinima i nježno sjedinite. Tijesto treba da je kompaktno i ljepljivo.

Na veliki pleh obložen papirom za pečenje ređajte buduće kolačiće kašikom. Bitno je da kolačiće ređate sa razmakom između njih, jer će se u rerni opustiti i zauzeti veću površinu. Peku se 7 do 8 minuta, a gotovi su kada vidite da su ivice promijenile boju i postale tamnije.

Korisni kuhijski aparati za spremanje prazničnih kolača

Kada se govori o spremanju kolača, podrazumijeva se da ćemo to raditi ručno, pažljivo prateći recept, posebno kada se radio o omiljenim prazničnim slatkišima koji su obilježja Nove godine i Božića, jer tada nema prečica, treba zadovoljiti očekivanja i kvalitet na koje su svi navikli. Ipak, priprema oduzima dosta vremena, truda, nema mnogo mjesta promašajima.

Kuhinjski aparati za kolače tu nam mogu mnogo pomoći, jer ćete brzo dobiti deserte koji su veoma primamljivi, lako i brzo se spremaju, u količini koja vam odgovara i po svačijem ukusu.

Aparat za galete

Aparat za galete je dobro poznat saveznik kada nam treba ukusan keks, hrskavi krekeri ili kolači koji mogu da stoje i ponesu se na put. Ovaj aparat ima čak 5 nivoa temperature, u zavisnosti koliko meke kolače pravite. Uz dodatak začina poput cimeta, kakaa, čokolade ili koštunjavog ili suhog voća, napravićete neodoljive keksiće za praznična jutra uz čaj ili kafu, a pogotovu toplu čokoladu.

Aparat za vafle i korpice

Aparat za vafle i korpice je nov način da tradicionalno sjajne vafle sada pravite u obliku u kome nema curenja, neodoljivo izgledaju sa sezonskim voćem, sladoledom, čokoladnim pudingom ili musom, kremovima od vanile. Slane, sa šunkom, istopljenim sirom, grilovanim ili barenim povrćem, svim vrstama salata od ruske, sa šampinjonima, jaja pa sve do svježih salata poput grčke. Kombinacije su neograničene, vaši gosti ili ukućani mogu na licu mjesta da prave svoje omiljene, i eto praznične atmosfere u vazduhu!

Aparat za krofnice

Aparat za krofnice će novogodišnje krofne, od mukotrpnog posla, pretvoriti u pravo slasno zadovoljstvo, i to bez prženja u dubokom ulju! Za svega par minuta, dobijate 7 zlatno pečenih mirisnih krofnica, koje uvijek uspiju.  Samo ćete morati da odlučite da li ćete ih jesti s prah šećerom, čokoladnim kremom ili džemom? Nije laka odluka, pogotovo, kada se krofnice tako lako i brzo peku, lagane su i nikad ih nije dosta!

Ovo su “kuhinjski aparati” koji će vam svakako olakšati spremanje prazničnih poslastica, dati priliku da probate nove ukuse i ideje za kombinovanje.

Praznici nose magiju toplih porodičnih večeri, ušuškanih u nježnost i pažnju najbližih. Kolači, medenjaci, keksići, nezaobilazne su radosti, bilo da se radi o čupavcima od kokosa, štanglicama od lešnika, išlerima ili princes krofnama. Svaka porodica ima svoje omiljene recepte, kao što se brižljivo čuvaju tajne i savjeti za spremanje zimnice. Da vam pripremanje slatkih đakonija kao ni kuhanje ne budu opterećenje, tu su pravi mali kuhinjski pomagači, koji zaista rade kao čarolija. Onda praznici zaista mogu da počnu!