Domaći hljeb – recepti za hljeb i savjeti kako se mijesi hljeb

Domaći hljeb upotpuni trpezu na poseban način i obilježava toplu atmosferu porodičnog okupljanja. To je spokoj koji sa hrskavom koricom, jer najukusniji domaći hljeb se ne prepoznaje samo mirisom i ukusom već i sluhom, kada se siječe ili lomi vekna. 

Domaći hljeb treba znati umijesiti, ispeći, te tako treba znati koliko treba da bude meko ili tvrdo tijesto, kako ga najbolje izraditi, što je do skoro tražilo umješnost, iskustvo i puno truda. 

Kako umijesiti hleb ukoliko niste u potpunosti ovladali ovim vještinama? Uz pravi odabir kuhinjskih aparata, priprema hljeba postaje jednostavna, brza i uvijek dostupna, jedino što treba da još da se odlučite za recept za hljeb, koji vam najviše prija.

Zato, isprobajte naše prijedloge recepata za najbolje hljebove, uz trikove i preporuke koji će vam olakšati pripremu.

Kako umijestiti hljeb – tajna svakog recepta za najukusniji domaći hljeb

Za bilo koji domaći hljeb da se odlučite, morate poštovati osnovna pravila kako se mijesi hljeb. Prije svega, uvijek koristite najkvalitetnije brašno koje je dobro prosijati kako bi bilo što vazdušastije. 

Recepti za hljeb se razlikuju po vrstama brašna, da li se upotrebljava kvasac ili ne, ali ono što je uvijek isto je da se uglavnom mora odvojiti prilično vremena, da tijesto može da naraste, premijesi se, ispeče, ohladi i tek onda je hljeb spreman za jelo. 

Ne brzajte, ne preskačite korake, to će drastično uticati na kvalitet ali svakako koristite, jak mikser za testo, koji će vam uštedjeti snagu i ujednačeno i brže izraditi tijesto. 

Posebno je važno da kvasac, bilo da koristite suvi ili svježi, uvijek rastvarate u toplom mlijeku ili vodi, na temperaturi nešto toplijoj nego što je naša temperatura. Sačekajte da se prvo kvasac zapjenuša, i da se duplira u posudi s tečnošću, pa tek onda postepeno dodajte brašno u preporučenoj količini. 

Ne zaboravite da posolite, neslan hljeb je vrlo neukusan. Koristite papir za pečenje u plehu ili pekače sa neljepljivim premazom, da vam se hljeb ne bi zalijepio. Uvijek pecite u već dobro zagrijanoj rerni, pratite pečenje, vodite računa da vam korica ne zagori prerano a sredina ostane živa – to ćete lako provjeriti ako veknu probodete štapićem, te ako je pečeno izaći će čist. 

Pogledajte i naš recept za vazušaste i ukusne krofne, kojima možete zasladiti trpezu, za koju pripremate hljeb, na ovom linku. 

Domaći hljeb – recept za najukusniji domaći hljeb od bijelog brašna

Mnogi će reći da je neprikosnoveno najukusniji domaći hljeb upravo bijeli. Sigurno je najraskošnije mekoće, skoro da je nezamisliva praznična trpeza koju ne krasi vruć beli domaći hljeb, pogotovo kada je spremljen od tradicionalno mljevenog brašna sa vodenice. 

Bilo koji recept za hljeb da birate, svakako je kvalitetno brašno od provjerenih proizvođača najbolji izbor. Za fina tijesta i hljeb obično se preporučuje sitnije brašno tip 500. 

Recept za domaći hljeb svako prilagodi svom ukusu, a mi vam predlažemo recept koji čak i početnicima garantuje uspjeh i zanosan ukus.

Sastojci:

• 1/2 l tople vode
• 3/4 kocke svježeg kvasca
• 880 g bijelog brašna
• 1 ravna kašika šećera
• 1-1,5 kašičica soli
• 50 ml ulja

Priprema

Umiješati šećer u toplu vodu, te izdrobiti kvasac pa ostaviti da nadođe. Dodati polovinu brašna, so i i polovinu ulja pa umesiti tijesto uz postepeno dodavanje brašna. Testo bi trebalo da bude srednje mekoće. 

Kada ste umijesili testo (sa nekih 850g brašna) nauljite ga sa preostalom količinom ulja i ostavite pokriveno krpom na toplom. Tijestu će biti potrebno oko 30-40 min da naraste. Kada je testo naraslo, preručiti ga na radnu površinu posutu brašnom koje je preostalo ( onih 30g) i premijesiti ga, a potom ostaviti još 10-tak minuta pokriveno krpom da odmori. 

Nadošlo tijesto podijeliti na dva dijela, pa svaki dio razviti u pravougaonik i uvijte kao rolat iliti veknicu. Obe vekne budućeg mirisnog hljeba staviti u đuveč tepsiju obloženu pek papirom, a potom ih zasjecite nožem na nekoliko mjesta. Hljebu treba neko vreme da naraste.

Proces se može ubrati tako što će se vekne od testa poprskati vodom i staviti u već zagrijanu rernu na 50° C i to na nekih 20 minuta. Izvaditi hljeb iz rerne, a rernu odmah pojačati na 200° C. Kada je rerna ugrijana, vratiti hljeb nazad i peći ukupno 40 minuta- prvo 20 min na 200° C, zatim 10 min na 190° C i na kraju još 10 min na 180° C. 

Prilagodite pečenje prema svojoj rerni, ali od više ka manjoj temperaturi. Ovako ispečen hljeb izvaditi iz tepsije, umotati u platnenu veću krpu i ostaviti tako ušuškanog da se hladi. Ako želite da korica bude tvrđa i hrskavija, hljeb ostavite na rešetci da se hladi kako se ne bi upario.

Domaći hljeb bez kvasca – najbolji recept za hljeb bez kvasca

Vrlo ukusan i brz recept za hljeb bez kvasca, možete praviti kada ste u stisci s vremenom a domaći hljeb bez kvasca, možda postane i vaš omiljeni izbor. Možete ga spremati sa različitim vrstama brašna, pojedinačno ili u kombinacijama a lako možete i da dodajete sve vrste sjemenki, začina, čak i da ga pravite u slatkoj varijanti sa medom.

Sastojci:

• 280ml hladnog mlijeka
• 150g brašna
• 200g bijelog brašna
• 25g maslaca
• 25g praška za pecivo
• 1 kašičica soli
• malo šećera

Priprema

Pomiješati mlijeko i brašno (280ml hladnog mlijeka, 200g bijelog brašna) pa prekriti posudu i ostavite 30 minuta. U drugu posudu pomiješati ostale sastojke, brašno, prašak za pecivo, maslac, so i šećer, pa ih nakon 30minuta, dodati u onu u kojoj ste prethodno pomiješali mlijeko i brašno. 

Dobro sve izmiješati dok se sve ne sjedini i tijesto bude bez grudvica. Zagrijati rernu na 210 stepeni, a pleh prije pečenja prekriti pek papirom. Peći 30 minuta, nakon toga skinuti papir pa ostaviti u rerni još 10 min. 

Ražani hljeb – recept za najbolji hljeb od ražanog brašna

Vrlo su popularni hljebovi i peciva od raži, vrste žitarica koja sadrži vrlo malo skroba i glutena, a obiluje vitaminima mineralima i vlakanima, pa se preporučuje i dijabetičarima, i  ljudima na posebnim režimima ishrane.

Pored toga domaći ražani hljeb pravite sa čistim ražanim brašnom, u tačnoj proporciji koju želite, miješate sa drugim vrstama žitarica, za raziku od kupovnog hljeba, za koji nikad niste sasvim sigurni da li je samo obojeno pšenično brašno u pitanju ili vrlo mali sadržaj raženog. Ražani hljeb recept koji vam predlažemo je ukusna i zdrava varijanta, koja će vas lako osvojiti.

Sastojci:

• 300 grama ražanog brašna
• po kašika golice, susama, suncokreta i samljevenog lana
• prašak za pecivo
• pola kašičice sode bikarbone
• 300 mililitara mlake vode
• kašika maslinovog ulja
• so

Priprema

Umijesite tijesto od svih sastojaka. Ostavite da odstoji sat vremena, stavite u kalup ili pleh sa pek papirom i pecite oko sat vremena na 200 stepeni. 

Integralni hljeb recept – evo kako se pravi najzdraviji integralni hljeb sa semenkama

Kada se pomisli na zdrav domaći hljeb, uglavnom je prvo što potražimo recept za integralni hljeb, koji sadrži različite vrste brašna od cijelog zrna, sjemenke čak i orašaste plodove.  

Prednost je što svako može da napravi svoju kombinaciju i mijenja ukus hleba. Naš omiljeni integralni hljeb recept koji vam donosimo, je upravo takav, lako se sprema i ostaje ukusan i svjež i nekoliko dana.

Sastojci:

• 250g integralnog brašna
• 100g heljdinog brašna
• 150g speltinog brašna
• 1 kašičica mljevenog lana
• 1 kesica instant suvog kvasca
• 1 kesica praška za pecivo
• Malo šećera
• 2 prstohvata soli
• 1 kašika masti
• oko 350ml vode

Priprema

Sve vrste brašna sa praškom za pecivo staviti u sud u kojem će te mijesiti tijesto. Napraviti udubljenje u sredini, i staviti suvi kvasac, šećer i malo tople vode da kvasac nadođe. Dodati so, mast i mijesiti rukama uz dolivanje tople vode. Kada se tijesto sjedini prebaciti na ravnu površinu i mijesiti dok se ne dobije glatka, jednolična smjesa. Pokriti i staviti na toplo mjesto da se tijesto diže.

Tijesto premjesiti i formirati duguljast oblik. Usku tepsiju dimenzija premazati masnoćom i posuti brašnom. U pripremljenu tepsiju staviti hljeb, pokriti ga kuhinjskim ubrusom i staviti na toplo mjesto da se diže 30 minuta. Nadošlo testo u tepsiji premazati mješavinom ulja i vode. Tepsiju staviti u zagrijanu rernu na 180 stepeni. Hljeb peći ukupno 40 minuta.

Recept za hljeb bez glutena – domaći hljeb za sve koji izbjegavaju gluten

Alergije i intolerancija na gluten sve je češća pojava, kao i izbjegavanje ovog sastojka u ishrani tokom dijeta. Kupovne varijante ovakvog posebnog hljeba su često veoma skupe, niste sigurni koliko vještačkih aroma, raznih hemikalija takav hljeb sadrži da bi ostao dugo svjež, poboljšao mu se ukus. 

Uz domaći hljeb bez glutena, ovakvih briga nemate, mnogo je isplativije umijesiti ga, recept za hljeb je jednostavan a ako koristite i mikser za tijesto, gotov je za svega par minuta. Hljeb bez glutena možete čak i da zamrznete i koristite po potrebi, zagrijan u rerni ili tosteru.

Sastojci:

• oko 200g kuruznog brašna domaćeg 
• oko 150g heljdinog brašna
• oko 150g integralnog pirinčanog brašna
• ravnu kašičica sode bikarbone
• kesica suvog kvasca
•  ravna kašičica praška za pecivo 
• 1 kašika meda
• 2 kašike maslinovog ulja
• 400ml tople vode

Priprema

Sve sastojke dobro izmiješati i 1/4 mješavine skloniti  u činijicu. U tu činijicu ubacite sodu bikarbonu i prašak za pecivo i ostavite sa strane. One 3/4 mješavine sipati u posudu za miješenje, dodati sve ostale sastojke. Mutiti par sekundi mikserom, do gustine pudinga. 

Prekriti providnom folijom i staviti pola sata na toplo mjesto. Nakon tih pola sata, u testo umiješati mikserom i onu 1/4 izdvojenog brašna sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo, pa presuti u kalup za pečenje hleba obložen pek papirom. Pecite na 180 C oko 40 minuta ili dok štapiće uboden u sredinu ne izađe čist. 

Miris, ukus i uživanje u kvalitetnom i zdravom pecivu je nezamjenljiv osjećaj, a domaći hljeb divnog ukusa možete lako priuštiti svojoj porodici, uz ove sjajne recepte, i uvijek spremnu pomoć Lupo Marshall kućnih aparata.