Piletina u bademovom brašnu i limunu

Priprema

• Umutite belance sa malo vode.
• U posebnu dublju posudu sipajte brašno.
• Prethodno začinjeno meso (so, biber), uvaljajte prvo u brašno, a onda u belance. 
• Da bi vam meso biti nežno i iznutra i spolja veoma meko, morate sve da radite na tihoj vatri. 
• Iscedite višak belanca i nežno stavite na srednje jaku vatru i u vašu posudu sa nelepljivim dnom – Lupo tiganj titanijum. 
• Pecite svaku stranu dokle god vam se meso ne odvoji od dna posude tako da je jaje ostalo na njemu. To ćete postići samo ako pečete na tihoj vatri, kao kada završavate kajganu, pa čekate da se dobro zapeče od dole da biste je lepo i u jednom komadu odvojili od tiganja. E, tako.
• Verovatno ćete morati da pečete šnicle u dve ture. Kad je meso ispečeno sa obe strane, sklonite ga iz posude i u nju sipajte pileći bujon, ostatak brašna, iscedite pola limuna, ubacite kriške preostalog limuna. Sačekajte da provri, smanjite vatru i dodajte svoje šnicle u to.
• Poklopite i pustite da malo kuva na laganoj vatri, da se brašno zgusne, dodajte još začina po ukusu i, služite toplo, uz pire krompir, na primer, jer je umak predivan, želećete da ga stopite sa nečim neutralnim i da ne izgubite ni mililitar.
• Prijatno!