Zimski deserti kao stvoreni za prazničnu trpezu

Kalupi za novogodišnje kolače

Kada osetimo prve mirise snega i mraza u vazduhu, pomislimo i na slatke ukuse koje donose božićni i novogodišnji praznici. Cimet, vanila, sveži topli medenjaci i vanilice greju srca, jer se prave od čiste ljubavi i nežnosti. Novogodišnji kolači su zaista uvod u radost koju praznici donose, porodičnu tradiciju koja nas okuplja, kao i nezaobilazan detalj ispod jelki, jer ih i Deda Mraz obožava!

Božićni kolači su oni koje iščekujemo tokom cele godine, jer nikad nisu tako ukusni, kao kada jelka svetluca u mraku, pa kada su u pitanju zimski kolači recepti nisu nimalo komplikovani, lako se mogu prilagoditi, a i ponuda je vrlo šarolika, pri čemu ima i potpuno zdravih varijanti prilagođenih različitim načinima ishrane. U daljem tekstu, evo par najpopularnijih recepata i još nekoliko predloga, kojima ćete osvežiti svoju ponudu na prazničnoj trpezi.

Tradicionalni zimski deserti

Nezaobilazni  domaći kolači za Božić su medenjaci, aromatični, mirisni, išarani šećernom glazurom, tako da se uvek pitamo-da li ih jesti ili im se diviti iz daleka? Verujemo takođe da niste znali da poreklo ovih ukusnih kolačića seže čak do starog Egipta. Med je bio jedini poznati oblik šećera, i oni su koristili drvene kalupe za oblikovanje, začine poput đumbira, cimeta i karanfilića za posebnu aromu.

Kasnije, medenjaci se šire i iz Grčke i Turske, dok si krstaši bili ti koji su doneli recepte sa Dalekog istoka. Engleska kraljica Elizabeta ih je oblikovala po liku svojih dvorana i otuda tradicija pravljenja kolača u obliku čovečuljaka! Pogledajte neke od recepata koje vam predlažemo da iskoristite, a najlepše od svega je što ih brzo i lako možete spremiti u nekom od kuhinjskih aparata.

Domaći medenjaci

Sastojci:

  • 120 g meda
  • 120 g šećera
  • 120 g putera ili masti
  • 2 jaja  + žumance
  • 500 g brašna
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kesica cimet uz dodatak mlevenog karanfilića, đumbira po ukusu i želji

Priprema

Umutiti belanca sa šećerom, dodati žumanca, mast ili puter  i med, pa dobro sjediniti. Pravi odabir kuhinjskog aparata, poput miksera s dodacima za testo, će olakšati posao. Dodati brašno pomešano sa sodom i cimetom i dobro zamesiti testo. Istanjiti na debljinu oko pola centimetra, vaditi modlom oblike i ređati u pleh obložen pek papirom, dok ne utrošite testo. Peći u zagrejanoj rerni dok blago ne porumene, i potom ostaviti na rešetki da se dobro ohlade pa tek onda napraviti glazuru od šećera za šaranje.

Glazura se pravi od 2,3 kašike prah šećera, par kapi vode i prehrambene boje. Najbolju gustinu glazure dobijate kada postepeno u šećer dodajete kap po kap vode, jer glazura ne treba da se zgrudva, ali ni da curi ili se potpuno rastopi. Konzistencija gustog jogurta je na primer odlična!

Napravljenu glazuru sipajte u plastičnu kesicu, isecite vrh i šarajte medenjake. Što manja rupica na kesici to preciznije šaranje. Medenjake ostavite da se osuše sa glazurom, a čuvajte ih u zatvorenoj posudi da ne gube vlažnost. Možete ovako napraviti i ukrase za jelku i dekoracije, samo napravite rupicu u kolaču pre pečenja! Božićni keksići namirisaće vam celu kuću!

Vanilice

Još jedan nezaobilazni domaći zimski kolači čest i na slavama su vanilice. Ovaj starinski kolač pored toga što je proglašen za najbolji sitni kolač na svetu, nosi u svojoj jednostavnosti sve ono što čini jedan vrhunski delikates: originalnost, bogat ukus, neodoljivost! Pre svega, tacna s vanilicama je kako praznik za oči i nepca, tako i siguran znak da praznici stižu! Evo i originalnog recepta!

Vanilice u obliku cveta

Sastojci:

  • 250 g masti
  • 200 g kristal šećera
  • 1 jaje
  • 2 žumanca
  • sok od jednog limuna
  • 1 kašičica rendane limunove korice
  • 200 g mlevenih oraha
  • 500 g brašna
  • Džem od kajsija, po mogućnosti
  • 100 g vanilin šećera u prahu

Priprema:

U činiji pomešajte mast sa kistal šećerom i mutite dok ne dobijete kremastu masu. Zatim dodajte umućeno jaje, žumanca i limunov sok. Na kraju dodajte orahe i brašno, i mutite dok ne dobijete ujednačeno testo. Dobijeno testo ostavite da odstoji.

Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini, razvijte testo na oko pola cm, a zatim pomoću male modle ili rakijske čašice, vadite oblike i ređajte ih u pleh. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 C, oko 12 minuta, dok ne pobele, a zatim ih pustite da se ohlade. Kada dostignu sobnu temeraturu, namažite svaki keksić džemom i poklopite drugim keksićem. Svaki tako dobijen kolač uvaljajte u vanilin šećer u prahu. Kolače možete služiti i dugo nakon pečenja, uz kafu, čaj ili kuvano vino. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi.

Polumeseci od kokosa

Još jedan evergrin kada su keksići u pitanju, a često im se radujemo i u vreme posta. Brz, jednostavan, slastan kolačić koji takođe može dugo da stoji i tako postaje još bolji!

Polumesec kolači od kokosa

Sastojci:

  • 100 g kokosovo brašno
  • 250 g margarina
  • 6 kašika prah šećer + za valjanje
  • Sok od jednog limuna
  • oko 100 g brašna
  • 2 kesice vanilin šećera

Priprema:

Penasto umutite margarin sa prah šećerom, dodajte limunov sok, kokosovo brašno i na kraju brašna koliko je potrebno, da se testo ne lepi za ruke. Umesite testo da bude elastično, ni meko, ni tvrdo. Oblikujte ga u loptu i ostavite da stoji u frižideru, najmanje pola sata. Nakon toga uzimajte po malo testa, razvaljajte ga u oblik tanjeg valjka i savijte u obliku polumeseca. Keksiće ređajte u pleh sa pek papirom, i pecite na 180 C, oko 15 minuta. Pečene keksiće uvaljajte u prah šećer zamirisan vanilom.

Originalni i nesvakidašnji zimski kolači

Novogodišnji kolači mogu biti i praznik ukusa, a da pri tom ne budu grešna zadovoljstva, već zdravi slatki zalogaji, oni u kojima uživate bez griže savesti. Evo par predloga da vas obraduju i osvoje zanimljivi sitni kolači, kako bi vaša praznična trpeza bila još bogatija!

Kolač za praznike, sa smokvama i orasima

Sastojci:

  • 1/2 šolje jogurta
  • 1 celo jaje (ili jedno belance)
  • 1 šolja integralnog brašna
  • 1/2 šolje ovsenih pahuljica
  • 1/2 šolje ranije skuvane kinoe
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1/4 šolje šećera ili zamene za šećer poput agavinog sirupa
  • 50 g hladnog putera
  • 1 puna šaka suvih smokava
  • 1 puna šaka iseckanih oraha
  • kora narandže
  • (umesto kombinacije brašna, pahuljica i kinoe, možete koristiti jednu šolju belog, a jednu integralnog brašna)

Priprema:

Dobro izmešajte jaje, šećer, jogurt i dodajte koru narandže. U drugoj posudi pomešajte kombinaciju  brašna, kinoe i ovsenih pahuljica, prašak za pecivo. Sjedinite ove dve mešavine nastavcima za testo, na mikseru.

Preručite masu na površinu za mešenje, i dodajući puter u listićima, umesite kompaktnu masu. Razvucite je što više možete i pobacajte smokve i orahe, a zatim savijte na pola, pa na pola, pa ponovo razvucite testo, dok ne dobijete spljošteno testo, debljine 1 cm. Kada stavite na pleh za pečenje, isecite unapred 12 parčadi, a potom premažite umućenim belancem i pospite ostatak oraha i malo krupnog braon šećera.

Peče se u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 C oko 20-tak minuta, ili u Lupo pekaču svega 10 minuta.

Domaći zdravi kolačići

Smesa za domaće kolače

Sastojci:

(za šolju od 2,5 dl)

  • 2 i po šolje belog brašna (ili 1 šolja bademovog brašna, 1 šolja ovsenih pahuljica, pola šolje brašna od spelte)
  • 1/2 šolje šećera (ili deo braon šećera, deo belog ili zamene)
  • 125 g putera (ili u toj meri, izmešan omekšan puter i kokosovo ulje)
  • 1 šolja jogurta
  • 2 jaja
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kesica vanil šećera (ili kašičica esencije vanile)
  • 50 grama iseckanog oraha (ili badema, ili lešnika, ili neslanog kikirikija, kako volite)
  • 100 grama crne čokolade, nožem iseckane na komadiće
  • Suvo voće po izboru: brusnice, suvo grožđe, kajsije, šljive
  • Cimet, đumbir, mleveni karanfilić po ukusu

Piprema:

Rernu uključite na 180 C. Izmeštajte sve suve sastojke i izmešajte sve tečne sastojke. Sjedinite dodacima za misker, za čvršća testa. U masu kašikom umešajte iseckane orahe i čokoladu i suvo voće sa začinima i nežno sjedinite. Testo treba da je kompaktno i lepljivo.

Na veliki pleh obložen papirom za pečenje ređajte buduće kolačiće kašikom. Bitno je da kolačiće ređate sa razmakom između njih, jer će se u rerni opustiti i zauzeti veću površinu. Peku se 7 do 8 minuta, a gotovi su kada vidite da su ivice promenile boju i postale tamnije.

Korisni kuhijski aparati za spremanje prazničnih kolača

Kada se govori o spremanju kolača, podrazumeva se da ćemo to raditi ručno,  pažljivo prateći recept, posebno kada se radio o omiljenim prazničnim slatkišima koji su obeležja Nove godine i Božića, jer tada nema prečica, treba zadovoljiti očekivanja i kvalitet na koje su svi navikli. Ipak, priprema oduzima dosta vremena, truda, nema mnogo mesta promašajima.

Kuhinjski aparati za kolače tu nam mogu mnogo pomoći, jer ćete brzo dobiti deserte koji su veoma primamljivi, lako i brzo se spremaju, u količini koja vam odgovara i po svačijem ukusu.

Aparat za galete

Aparat za galete je dobro poznat saveznik kada nam treba ukusan keks, hrskavi krekeri ili kolači koji mogu da stoje i ponesu se na put. Ovaj aparat ima čak 5 nivoa temperature, u zavisnosti koliko meke kolače pravite. Uz dodatak začina poput cimeta, kakaa, čokolade ili koštunjavog ili suvog voća, napravićete neodoljive keksiće za praznična jutra uz čaj ili kafu, a pogotovu toplu čokoladu.

Aparat za vafle i korpice

Aparat za vafle i korpice je nov način da tradicionalno sjajne vafle sada pravite u obliku u kome nema curenja, neodoljivo izgledaju sa sezonskim voćem, sladoledom, čokoladnim pudingom ili musom, kremovima od vanile. Slane, sa šunkom, istopljenim sirom, grilovanim ili barenim povrćem, svim vrstama salata od ruske, sa šampinjonima, jaja pa sve do svežih salata poput grčke. Kombinacije su neograničene, vaši gosti ili ukućani mogu na licu mesta da prave svoje omiljene, i eto praznične atmosfere u vazduhu!

Aparat za krofnice

Aparat za krofnice će novogodišnje krofne, od mukotrpnog posla, pretvoriti u pravo slasno zadovoljstvo, i to bez prženja u dubokom ulju! Za svega par minuta, dobijate 7 zlatno pečenih mirisnih krofnica, koje uvek uspeju.  Samo ćete morati da odlučite da li ćete ih jesti s prah šećerom, čokoladnim kremom ili džemom? Nije laka odluka, pogotovo, kada se krofnice tako lako i brzo peku, lagane su i nikad ih nije dosta!

Krofne posute šećerom u prahu

Ovo su “kuhinjski aparati” koji će vam svakako olakšati spremanje prazničnih poslastica, dati priliku da probate nove ukuse i ideje za kombinovanje.

Praznici nose magiju toplih porodičnih večeri, ušuškanih u nežnost i pažnju najbližih. Kolači, medenjaci, keksići, nezaobilazne su radosti, bilo da se radi o čupavcima od kokosa, prutićima od lešnika, išlerima ili princes krofnama. Svaka porodica ima svoje omiljene recepte, kao što se brižljivo čuvaju tajne i saveti za spremanje zimnice. Da vam pripremanje slatkih đakonija kao ni kuvanje ne budu opterećenje, tu su pravi mali kuhinjski pomagači, koji zaista rade kao čarolija. Onda praznici zaista mogu da počnu!